春天，使劲吃这菜，一通便、二明目、三补钙，学会这样做着吃
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一晃眼 ， 时间就来到了3月份 ， 一年又过了4分之一 ， 但是刚刚迈入春季 ， 随着冷空气的远去 ， 暖和和的天气到来了 ， 春暖花开 ， 草长莺飞 ， 外面都是下着淅沥沥的春雨 。 最近菜市场很热闹 ， 有许许多多的时令蔬菜 ， 比如说豌豆尖 ， 白菜苔 ， 藜蒿和茼蒿等食材 ， 都是绿色的蔬菜 ， 春季一定要抓紧吃 。 说到春季最该吃的蔬菜 ， 四川人肯定会选择它 ， 它就是娃娃菜 ， 很多人称为“儿菜” ， 既可以做成咸菜 ， 还可以试试这样炒一盘——娃娃菜香菇炒肉片 ， 老少皆宜 ， 吃起来特别解馋 。 许多人没有吃过这道菜肴 ， 不如跟着小编具体了解下吧 。 春天 ， 使劲吃这菜 ， 一通便、二明目、三补钙 ， 学会这样做着吃 。
【娃娃菜香菇炒肉片的具体做法】
食材明细：选购新鲜娃娃菜300克左右（娃娃菜又叫儿菜 ， 是许多川渝地区的特色蔬菜 ， 外形像几个娃娃抱在一起 ， 个头都不大 ， 色泽嫩绿 ， 吃起来口感清甜可口 ， 一般用来凉拌或搭配肉类一起吃） ， 新鲜猪肉半斤（个人建议选择梅条肉或里脊肉 ， 肉质更加鲜嫩 ， 口感更好 ， 脂肪含量少 ， 适合用来炒着吃） ， 新鲜香菇几个 ， 食用油少许 ， 五花肉一小块 ， 小米辣若干个 ， 几个大蒜坨 ， 香葱几根 ， 料酒一勺 ， 生抽和蚝油少许 ， 玉米淀粉一勺 ， 白胡椒粉少许 ， 食盐若干 ， 其他调味品 。
具体制作顺序：
第一步：提前选购好娃娃菜 ， 香菇和猪肉等食材 ， 先把新鲜香菇用清水洗干净 ， 去掉根部一截 ， 切成若干片状 ， 备用 。
第二步：先把娃娃菜的根部切掉 ， 掰成若干小朵 ， 去掉多余的部位 ， 切成若干片状 ， 锅中加上适量清水煮沸 ， 加上一大勺食盐 ， 倒入娃娃菜焯烫处理 ， 捞出放入凉水浸泡 ， 让娃娃菜的口感更佳 ， 控干表面的水分 。第三步：先把五花肉洗净切片 ， 猪肉里脊洗净切成若干片状 ， 猪肉片放在容器中 ， 加上一勺料酒去腥 ， 加上生抽一勺 ， 加上白胡椒粉和食盐 ， 调入少许玉米淀粉 ， 最后滴入一些辅食油 ， 锁住瘦肉片的水分 ， 迅速抓拌均匀 ， 腌制15分钟即可 。
第四步：先把小米辣洗净切成小圈 ， 香葱洗净切成若干葱段 ， 大蒜和生姜切成细末 ， 准备好一些配菜和腌制入味的猪肉 ， 开始烹饪这道娃娃菜香菇炒肉片 。
第五步：锅中提前烧热乎 ， 加上少许食用油烧热 ， 滑入腌制入味的肉片 ， 将其炒至变色 ， 盛出备用 。
第六步：锅底加上少许五花肉 ， 放入小米辣 ， 姜蒜末爆香 ， 倒入香菇炒至变软 ， 倒入娃娃菜炒至断生 ， 倒入提前炒熟的肉片 。
第七步：加上生抽和蚝油少许 ， 加上鸡精 ， 胡椒粉和食盐等佐料 ， 放入一些葱段 ， 用锅铲快速翻炒均匀 ， 关火装盘 ， 这道娃娃菜香菇炒肉片就可以开吃了 ， 非常适合开春以后食用 。
娃娃菜香菇炒肉片是一道特别美味的时令菜 ， 富含大量钙质 ， 多种维生素和硒元素 ， 搭配猪肉是天生一对 ， 肉质鲜嫩美味 ， 补钙质 ， 保护双眼 ， 还能疏通肠道 ， 好处多多 。 【春天，使劲吃这菜，一通便、二明目、三补钙，学会这样做着吃】网友们 ， 你们是否掌握这道娃娃菜香菇炒肉片的烹饪技巧呢？（文中的配图全部出自网络）
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