【3月，抓紧吃“春天第一鲜”，焯水拌一拌，鲜美营养，开胃又下饭】
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春天 ， 气温逐渐回暖 ， 微风吹过 ， 带来阵阵春雨 ， 滋润着大地 。 这个季节 ， 不仅是悦目的春景迷人 ， 更是美食的丰收时节 。 春天 ， 是尝鲜的最佳时刻 ， 新鲜的蔬菜、水果、海鲜纷纷上市 ， 诱人的色香味让人垂涎欲滴 。
俗语说：“二八韭 ， 佛开口” 。 在春天 ， 尝鲜最受欢迎的蔬菜就是韭菜了 。 韭菜 ， 被誉为“春天第一鲜” ， 不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 。 韭菜富含多种维生素 ， 丰富的蛋白质、纤维素等营养成分 ， 对人体健康有着诸多好处 。 因此 ， 春天来了 ， 人们都会抓紧时间享用韭菜 ， 尽情享受春天的美味 。
说到韭菜的做法 ， 那实在太多了！平时 ， 我们经常会做韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饼、韭菜包子、韭菜水饺等等 。 其实 ， 韭菜还有一种非常好吃的做法 ， 值得给大家推荐！下面 ， 我将分享一道简单又美味的韭菜菜谱——韭菜拌海虹 。
推荐食谱：韭菜拌海虹
食材：韭菜、海虹、大蒜、生抽、蚝油、香油、小米辣、热油
详细做法：
1. 将韭菜摘洗干净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成4-5厘米的长段 ， 准备适量的海虹 ， 用刷子刷洗一下外壳上的脏东西 ， 然后放入蒸锅中 ， 大火蒸至海虹开口后 ， 关火取出 ， 将海虹肉取下 ， 装盘备用 。
2. 锅内加水烧开 ， 将韭菜放入开水中焯水 ， 焯水30秒后 ， 捞出过凉备用 ， 大蒜去皮后 ， 切成小粒 ， 将焯好的韭菜和海虹肉放入一个大碗中 。
3. 加入适量的蒜粒、生抽、蚝油、香油和小米辣 ， 根据个人口味调整用量 。 锅内加油烧热 ， 将热油浇在蒜粒和小米辣上 ， 搅拌均匀 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
这道菜色香味俱全 ， 韭菜的清香与海虹的鲜美相融合 ， 回味无穷 ， 既开胃又下饭 ， 是春天餐桌上的绝佳选择 。
除了享用美味佳肴 ， 挑选食材也是一门技巧 。 在春天 ， 购买韭菜时 ， 如何挑选新鲜的“头茬韭菜”尤为重要 。 很多人都听过“头茬韭菜”这个称呼 ， 却不知道是什么意思 。 其实 ， “头茬韭菜”就是入冬前割掉最后一茬韭菜后 ， 经过一个冬天 ， 又重新长出来的韭菜 ， 春天第一次收割的韭菜 。 而以后再割的韭菜则被泛称为“二茬韭菜” 。
那么 ， 如何挑选“头茬韭菜”呢？相比与“二茬韭菜” ， 新鲜的“头茬韭菜”叶子更加肥厚 ， 嫩绿而富有光泽 ， 茎部饱满 ， 没有枯萎的迹象 ， 而且香味浓郁 。 另外 ， 摸一摸韭菜的叶子 ， 如果叶子柔软、有弹性 ， 说明韭菜新鲜 。 选择这样的韭菜 ， 才能保证做出美味可口的佳肴 。
春天 ， 是尝鲜的季节 ， “头茬韭菜”的上市季节很短！趁现在正是“头茬韭菜”大量上市的时候 ， 让我们多买一些回家 ， 尽情享受春天的美味 ， 品味大自然的馈赠 ， 开启春日美食之旅！
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