【豌豆|1月20号大寒,这7道菜1种汤,呵护你的身体,迎接新年!】
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大家好!欢迎收看我的美食自媒体 , 我是锦绣V山东 , 一个专注于美食创作的创作者 。 我的口号是“专注美食 , 让生活更美味” , 今天我来给大家分享几道家常美食的做法 。 这些美食广受欢迎 , 也是很常见的几道美味 。 我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食 。 我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足 。
红烧羊肉食材:羊肉、干辣椒、料酒、冰糖、香料、葱姜
1:羊肉剁成小块 , 先用水浸泡一下 , 泡去羊肉里面的血水;
2:羊肉泡好以后冷水下锅 , 放入一点茶叶水焯水 , 烧开撇去浮沫 , 捞出用温水冲洗干净;
3:热锅倒油 , 先放几块冰糖炒糖色 , 等糖色炒好以后 , 再倒入羊肉炒制 , 加入生抽、香料、干辣椒和葱姜炒匀;
4:锅中加入没过食材的热水 , 炖煮60分钟;
5:煮至羊肉软烂 , 撒上蒜叶炒匀即可;
豆角炖肉末食材:豆角、肉末、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖
做法:
1. 豆角洗净切段 , 葱、姜、蒜切末 。
2. 锅中加油 , 放入葱、姜、蒜爆香 , 加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
3. 倒入肉末翻炒至变色 , 加入豆角翻炒均匀 。
4. 倒入生抽、老抽、盐、糖 , 加入适量水 , 大火烧开后转小火炖10分钟 。
5. 最后大火收汁 , 出锅前撒上葱花即可 。
白菜猪肉炖粉条食材:白菜 , 五花肉 , 红薯粉 , 小米辣 , 姜片 , 蒜片 。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成块 , 红薯粉提前泡软后沥干水分 。 五花肉清洗干净后切成薄片 。
2、起锅烧油 , 油热后放入五花肉煸炒出油脂 , 再放入小米辣、姜片和蒜片爆香 , 加入生抽、蚝油、食盐翻炒入味 。
3、接着放入白菜翻炒至微微软 , 再放入提前泡软的红薯粉 , 加入适量清水焖煮三分钟 。
4、时间到 , 加入葱花翻炒几下即可出锅 。
花菜炒肉片【食材】花菜1个、五花肉100克、蒜苗两根 , 蒜1瓣 。
【烹饪步骤】
1、花菜用小刀切小朵装盆 , 倒入淘米水 , 放入两勺盐浸泡30分钟去农药残留 。 泡好后清洗干净备用 。
2、五花用温水洗净血水切薄片 , 蒜苗去根部洗净切段 , 蒜去衣洗净切丁 。
3、起锅放入少许油 , 倒入肉片炒至金黄色加入蒜丁花菜翻炒至断生 , 加入适量盐继续翻炒得稍微久点 ,
4、然后加入少许水焖熟再加入少许酱油调味炒匀即可起锅 。
卤鸭腿材料:鸭腿4只、葱2根、姜3片、盐、料酒、冰糖、香叶2片、桂皮1片、八角3颗、老抽、生抽、干红辣椒、食用油 。
步骤做法:
1. 鸭腿洗净 , 葱切段 , 姜切片 , 烧一锅开水 , 将鸭腿放入焯水 , 去腥味 , 然后捞出 , 沥干水分备用 。
2. 烧热锅凉油 , 将鸭腿两面煎至微黄 , 将葱段、姜片和干红辣椒加入 , 炸香 , 加入适量料酒 , 翻炒均匀 , 加入足够的水 , 加入冰糖 , 香叶、桂皮、八角、老抽、生抽 , 大火煮开后 , 转小火炖60分钟 。
3. 加入适量的盐调味 , 将锅盖盖好 , 小火慢慢卤制 , 至鸭肉入味 , 色香味俱佳即可 。
豌豆肉片汤材料:鲜豌豆:200克;瘦肉片:150克;葱:1根;姜:适量;盐:适量;鸡精:适量;食用油:适量;清汤或水:适量
步骤:
1. 准备材料: 鲜豌豆洗净 , 去除两头的纤维 , 瘦肉切成薄片 , 葱切段 , 姜切片备用 。
2. 炖煮清汤: 锅中加入清汤或水 , 放入葱段和姜片 , 用中小火炖煮20分钟 , 使清汤汤底更加鲜美 。
3. 炒香肉片: 在另一锅中烧热食用油 , 将瘦肉片放入煎炒至变色 , 加入适量盐调味 。
4. 加入豌豆: 将洗净的豌豆加入炖好的清汤中 , 继续炖煮10分钟 , 使豌豆变得熟软 。
5. 加入炒好的肉片: 将炒好的肉片加入汤中 , 搅拌均匀 , 继续炖煮5-8分钟 , 让肉片入味 。
6. 调味: 根据个人口味加入适量盐和鸡精 , 搅拌均匀 , 调整味道 。
7. 完成: 汤汁炖浓后 , 即可取出 , 装入汤盅或碗中 , 美味可口的豌豆肉片汤完成 。
时蔬虾滑蒸饺材料:鲜虾滑:200克;蔬菜(如菠菜、胡萝卜等):适量 , 切碎;饺子皮:适量;姜:适量 , 切末;葱:适量 , 切末;盐:适量;生抽:2勺;食用油:适量
做法步骤:
1. 准备工作: 鲜虾滑洗净 , 蔬菜切碎 , 姜和葱切末 。
2. 搅拌馅料: 将鲜虾滑、切碎的蔬菜、姜末、葱末放入大碗中 , 加入适量盐和生抽 , 搅拌均匀 , 成为馅料 。
3. 包饺子: 取适量饺子皮 , 包入馅料 , 封口捏紧 , 摆放在蒸屉上 。
4. 蒸饺子: 将蒸屉放在沸水上 , 蒸10-15分钟至饺子熟透 。
5. 热锅凉油: 锅中加热适量食用油 , 放入姜末和葱末炒香 。
6. 淋香油: 炒香后淋上香油 , 提升香气 。
7. 出锅: 将炒好的香油淋在蒸好的饺子上 , 即可出锅 。
香辣凉拌肺片主料
牛腱:适量;牛舌:适量;牛肚:适量;牛头:适量
辅料
花生仁碎:适量;白酒:2;酱油:4;芝麻:2;花椒粉:3;味精:3;八角:2;花椒:3;肉桂:2;盐:3;辣椒油:4
具体步骤
1、将牛腱、牛杂洗净 , 切成大块;将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮 , 血水捞起 。 另一锅内 , 加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒 , 再加适量清水 , 用旺火烧沸约30分钟后 , 改用小火煮90分钟 , 煮到牛杂熟而不烂 , 先熟的先捞出 , 晾凉待用 。
2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后 , 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁 。
3、将熟花生米拍碎待用 , 再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起 , 淋上调味汁拌匀 , 再撒上芝麻粉和花生仁末 , 以香菜装饰即可 。
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