|一通便,二抗菌,三护眼,四养肝,1月正上市,随手一炒又嫩又鲜
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俗话说“过了大寒 , 又是一年” , 随着大寒节气的来临 , 一年进入尾声 , 春天也越来越近了 , 而在菜市场里 , 显然更能明显感受到这种四季的变化 。 各种郁郁葱葱的绿色蔬菜让人应接不暇 , 再也不用像过去那样只能盯着萝卜白菜了 , 餐桌上每天都能换出新花样 。
荷兰豆 , 是这个季节的菜场里比较夺目的一种 , 很多人都站在摊前挑选 , 最近我也总是往家买 , 换着不同的做法给家人吃 。 其清脆鲜嫩而又自带清甜的味道 , 吃起来非常的爽口开胃 , 这个季节里吃多了大鱼大肉 , 端上这样一盘 , 真的是非常抢手 。
提到荷兰豆 , 人们的心中多少都会有一些疑惑 , 它是来自荷兰吗 , 它到底是不是豌豆呢?所以我们首先就来聊一聊 。
我也是经过了多番查阅资料才弄清楚 。 虽然它叫做荷兰豆 , 其祖先却并不是在荷兰 。 而荷兰豆的英文为Chinese snow pea , 翻译过来便是中国豆 。 这使得很多欧洲人认为这种可以食用豆荚的豌豆是在中国发现的 。 事实上 , 荷兰豆是源于地中海以及亚洲西部的一些地区 , 它是由荷兰人带入我国的 , 所以被称为荷兰豆 。
荷兰豆确实也是属于豌豆 , 如今市面上的豌豆主要有3个品种 , 荷兰豆便是其中的一个品种 , 它属于软夹扁豌豆 。 而现在市面上正上市的豌豆苗是属于豌豆头 , 此外我们经常吃的青豆属于甜豌豆 。
豆类素有“植物肉”之称 , 而荷兰豆作为豌豆的一种 , 它的营养价值也不可小觑 。 其中含有丰富的维C , 维A , 维生素B族 , 烟酸 , 膳食纤维 , 氨基酸 , 叶酸 , 钾 , 钙等非常多的营养 , 有助于润肠通便 , 抗炎杀菌 , 保护视力 , 清肝润肺 , 增强抵抗力等 。 如今正值冬春过渡时期 , 需要大量的营养补充 , 不妨经常给家人吃上一些荷兰豆 。
下面就来跟大家分享一道荷兰豆的家常吃法 , 与豆腐皮 , 胡萝卜搭配在一起 , 好看又好吃 , 清淡不寡淡 , 每一口都非常的鲜美 , 来看看做法吧~
1、先将其两头的硬梗掰掉 , 再放入小苏打水里泡五分钟 , 捞起后冲两遍 。
2、两张油豆皮提前10分钟放到清水里 , 加一点小苏打 , 泡到质地柔软不再干硬 , 冲洗两遍 , 切成小块 。
3、再来搭配一根胡萝卜 , 削干净并用水加以冲洗 , 最后切成菱形的小片 。
4、首先来烧一锅热水 , 待沸腾时 , 把荷兰豆倒进去 , 用筷子扒拉扒拉 , 很快它的颜色变得更加鲜艳 , 立即捞起 , 时间在半分钟以内 。
5、锅中淋一点玉米油 , 同时放葱花蒜蓉各一把 , 炒出香味 , 首先把胡萝卜倒进去 , 反复翻炒 , 将胡萝卜均匀地在油锅里炒软 。
6、把荷兰豆和油豆皮同时下锅 , 调入一点生抽 , 蚝油 , 盐 , 接着继续轻轻地翻炒 , 让每一样食材都去入味 。 一分钟以后 , 快速从锅中盛出装盘 。
荷兰豆挑选
菜场里的荷兰豆都是成堆摆放在出售的 , 这时候不能直接抓 , 而是要挑一挑 , 选一选 。
1、首先来说 , 我们要看看其大小 , 太大的也就意味着生长过度 , 口感的嫩度下降 , 香味变淡 , 而且往往已经形成了比较多的老筋 。 我们尽量选择个头中等的 , 这样的更加柔嫩好吃 。 2、颜色也是判断其鲜嫩程度的一种方式 , 越是新鲜的荷兰豆 , 其颜色会更深 , 而如果颜色变浅了 ,也就意味着其比较老了 。
3、最后我们再来感受一下它的手感 , 拿起荷兰豆弯折一下 , 有柔韧性且质地偏硬的 。 这样的荷兰豆更加新鲜 , 筋络少口感嫩 。 而如果非常硬的则代表比较老了 。 另外如果非常的柔软 , 则说明保存时间太久 , 水分流失多 , 这样的也不要买 。
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