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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“韭菜拨鱼面”的美食做法 。 陕西省是我国面食文化大省 ， 这里的面食有成千上万种 。 小面姨作为陕西人 ， 从小就是吃面食长大的 ， 对我们这里的面食更是情有独钟 。 陕西面食的特色除了品种多之外 ， 就是不同的时令有不同的做法 ， 并不是一尘不变的 。 比如 ， 在我们传统“二十四节气”当中 ， 就有适合的气候变化的面食吃法 。 由于明日就是一年一度的“芒种”节气 ， 所以 ， 小面姨给大家分享一道适合这个节气吃的面食 ， 它就是“韭菜拨鱼面” ， 一道非常好吃的面食做法 。
相信大家都知道 ， 明天就到了“芒种”时节了 。 所谓“芒种”时节 ， 一方面是劳动人民比较忙碌的时候 。 也就是说 ， 每年到了“芒种”节气 ， 我国大部分地区农业将进入夏收、夏种的大忙季节 。 另外一方面 ， 一旦时节进入“芒种” ， 气温就会显著升高 ， 大家每天需要多喝水 ， 补充水分防止中暑 。 饮食调养方面 ， 则要以清淡养生为主 。 吃面就是最好的养生方式 ， 我们北方人本来就比较喜欢吃面食 ， 到了夏天出镜率最高的应该是面条了 。 今天这道韭菜拨鱼面 ， 做法也非常简单 ， 有菜有汤 ， 面条也不会黏到一起 ， 吃起来入口滑溜美味 ， 让人倍感舒坦 。 明日芒种 ， 就该吃这饭 ， 防暑养胃 ， 天越热越要吃 ， 5块钱做一大锅 。 现在 ， 我把这道“韭菜拨鱼面”的美食做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【韭菜拨鱼面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、粉条、木耳、韭菜、大蒜、香菜、盐、生抽、五香粉、鸡精、香油 。
做法：
1、准备一把韭菜 ， 2个西红柿 ， 2个鸡蛋 ， 适量的粉条 ， 少许木耳提前用凉水泡软 ， 3根香菜 ， 一头大蒜 。
2、韭菜洗净沥干 ， 用刀切碎 ， 装内一个大点的容器内 ， 放适量盐 ， 再打入2个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
【海哈金喜|明日芒种，就该吃这饭，防暑养胃，天越热越要吃，5块钱做一大锅】
3、加入适量面粉 ， 适量清水搅拌成这样的稠面糊状 ， 要按照一个方向搅动 ， 感觉到拉丝的状态就好 。
4、西红柿洗净 ， 用开水烫一会 ， 剥掉外皮 ， 切成小丁 ， 香菜洗净切成小段 ， 大蒜切成小蒜粒 ， 不喜欢吃香菜的 ， 可以准备一些青菜也可以 。
5、锅中放适量食用油烧热 ， 下入蒜粒炒出香味 ， 倒入西红柿丁 ， 不停用铲子翻炒至出汤汁 。
6、加入适量水烧开 ， 调入适量盐 ， 五香粉 ， 生抽调味 ， 这时候可以开中火 ， 把调好面糊用勺子顺着碗的边缘 ， 把面慢慢往外剥成长条的疙瘩 。
7、大小形状可根据自己爱 ， 等面鱼全部下锅 ， 转大火烧开 ， 把面疙瘩煮的快熟的时候 ， 再下入准备好的粉条木耳 ， 继续煮几分钟 ， 调入少许鸡精 ， 香油 ， 出锅前下入香菜段 ， 拌匀即可 。
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