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山茶油炒鸡
食材：鲜鸡 ， 红线椒 ， 泡椒 ， 小米椒 ， 干红辣椒 ， 姜蒜 ， 香葱 。
调料：山茶油 ， 猪油 ， 料酒 ， 香醋 ， 味极鲜酱油 ， 红烧酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 。
做法步骤：1、鸡肉切碎洗净血水控水备用 ， 配料切好备用 。
2、锅烧热倒入山茶油 ， 下鸡肉炒干水分盛出备用 ， 锅中留底油加一勺猪油增香 ， 下配料爆香 ， 放一勺辣妹子辣酱炒出红油 。
3、下鸡肉翻炒均匀 ， 沿锅边烹入一勺料酒 ， 少许香醋去腥增香 ， 加味极鲜红烧酱油调味上色 ， 加蚝油调味 ， 加少许盐白胡椒粉鸡精炒匀 。
4、出锅前加葱花翻炒几下即可 。
卤鸭头
食材：新希望六和鸭头一袋、葱、姜、蒜
香料：香叶、桂皮、八角、花椒、豆蔻、橘子皮、孜然、白蔻
做法：1、一袋新希望六和鸭头提前解冻至可以轻易分个 ， 剪开下喉清洗粘液 ， 用一次性筷子反复掏洗鸭鼻处 ， 再双手反复挤压鸭鼻处清洗干净 ， 冷水泡2到3小时泡出血水 ， 沥干水分备用
2、鸭头冷水下锅加花椒葱结姜片 ， 白酒料酒焯水去腥 ， 煮出浮沫撇去 ， 凉水清洗几遍鸭头 ， 沥干水分备用
3、热油下葱蒜姜片炒至微微焦黄 ， 再加两勺豆瓣酱炒出红油后下香料慢火翻炒两分钟
4、下鸭头加少许料酒 ， 和配料炒匀翻炒两分钟 ， 加入一瓶啤酒 ， 再加开水没过鸭头多一些
5、最后放冰糖盐鸡精 ， 蚝油生抽老抽调味增香 ， 搅匀煮三分钟后再盖锅盖小火焖煮40分钟即可出锅
不着急吃可以泡2到3小时会更入味哟 ， 香辣入味
梅干菜猪脚
食材：猪蹄 ， 梅干菜 ， 小米辣 ， 大蒜 ， 小葱 ， 姜 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖
做法：1、猪蹄洗净冷水下锅加葱结料酒姜片焯水 ， 煮出浮沫撇去 ， 捞出猪蹄用温水清洗几遍 ， 沥干水分备用
2、冰糖炒糖色 ， 下猪蹄翻炒片刻下大蒜姜片葱头炒香 ， 加少许料酒 ， 生抽适量 ， 炒出酱香味
3、放开水没过猪蹄 ， 放桂皮八角香叶干辣椒 ， 老抽蚝油盐适量调味增香 ， 小火焖煮 ， 卤至筷子可以轻易插入
4、热油爆香小米辣蒜末香葱 ， 下梅干菜炒香 ， 加入猪蹄翻炒片刻 ， 然后倒入卤猪蹄的汤汁 ， 加适量生抽鸡精调味 ， 焖煮5分钟左右即可出锅
酱焖鲤鱼
食材：鲤鱼、葱姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、花椒八角、盐
步骤：1、鲤鱼去内脏和鱼鳃洗净控干 ， 再用厨房纸擦干表面水分
2、靠近鱼头的位置用刀划开抽出腥线 ， 然后给鱼表面改花刀 ， 方便入味
3、锅里倒油 ， 油热放入鲤鱼 ， 煎至两面金黄
4、放葱姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、花椒八角 ， 加入多一点的水盖盖焖炖一会 ， 然后尝一下咸淡加入适量盐调味 ， 继续中小火焖炖 ， 中途翻面炖让鱼两面都入味 ， 直到收浓汤汁撒葱花捞出装盘即可！汤浓肉香 ， 特别下饭！
越吃越瘦的泰式酸辣柠檬虾
准备材料：虾、柠檬、蒜头、小米辣、洋葱、香菜、芝麻 。
做法：1、虾放入锅中煮熟后放入冰水中（这样会让虾肉更加Q弹）去壳去虾线备用 。
2、调一碗泰式柠檬酱汁：三勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺蒜泥、六个小米辣、少许黑胡椒、柠檬汁、三片柠檬片、半个洋葱、一把香菜 。 少许芝麻 。
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