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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享爽口开胃的“凉拌菠菜粉丝” 。
菠菜是很常见的蔬菜 ， 在蔬菜中身价很高 ， 是一种常年供应的绿色蔬菜 ， 主要秋冬季节价格高点 ， 菠菜口感清甜软滑 ， 含有较高的蛋白质 ， 维生素 ， 胡萝卜素和铁等营养物质 。 做法也有很多种 ， 可以热炒 ， 涮火锅 ， 做馅料 ， 还可以凉拌 ， 菠菜需要进行焯水去除草酸 ， 要想颜色鲜亮 ， 焯水有秘诀哦 。
粉丝也是常见的食品之一 ， 是由绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品 ， 可以热炒 ， 可以涮火锅 ， 可以做馅料 ， 当然也可以凉拌 ， 今天就用菠菜和粉丝做好吃的凉拌菜 ， 加鸡蛋 ， 火腿肠丁一起拌 ， 好看又好吃 。 步骤详细 ， 看一遍就学会 ， 那让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【凉拌菠菜粉丝】
材料： 菠菜 粉丝
辅料： 火腿肠 大蒜
调料：植物油 食盐 白糖 生抽 香醋 味精
做法：
1.将粉丝用清水浸泡30分钟
2.在碗中打入一个鸡蛋 ， 加入白醋 ， 用筷子搅匀备用
3.烧一锅开水 ， 加入食盐 ， 植物油 ， 给菠菜焯水
4.烫10秒钟即可控水捞出到盆中过凉水
5.挤干水分放到案板上 ， 切成长段
【火腿肠|凉拌菠菜粉丝的做法，菠菜无苦涩味，加鸡蛋和火腿肠，好看又好吃】
6.切好放入大碗中 ， 将泡好的粉丝用剪刀剪得短一点 ， 放到大碗中
7.起锅加入植物油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 摊成鸡蛋饼 ， 一面定型后翻面
8.两面煎至金黄 ， 放到案板上切成宽条
9.切好之后放到粉丝表面 ， 将火腿肠丁撒在表面
10.大蒜几粒剁成蒜末 ， 放入耐高温的小碗中 ， 加入熟白芝麻
11.加入辣椒粉 ， 把滚烫的热油浇在上面激出香味 ， 用勺子拌匀
12.加入生抽 ， 食盐 ， 味精 ， 白糖
13.再加入白醋 ， 用勺子搅匀倒在大碗中
14.用手抓拌均匀 ， 用手抓拌更容易入味
15.抓匀之后即可装盘 ， 美味即享
温馨提示：
1、粉丝提前30分钟用清水浸泡
2、鸡蛋加入白醋去腥 ， 用筷子搅成鸡蛋液
3、菠菜焯水时加入食盐和植物油 ， 烫10秒即可控水捞出过凉水
4、鸡蛋液炒成鸡蛋饼 ， 然后切成宽条
5、火腿肠可以用其它肠类代替
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