|凉拌的“灵魂酱汁”！

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【|凉拌的“灵魂酱汁”！】

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“每逢佳节肥三斤”可能是大多数人在过年或者过节后的感想；因为天天面对都是各种美味的东西，让人馋到狂流口水，吃起来就停不了嘴；这样的生活能不胖个三五斤吗？嘴上吃着，心里想着：要吃饱才有动力减肥，必须是吃完再算，把吃货的心态变现得淋漓尽致。

过节的时候，大家都是猪鸭鱼肉、海鲜、各种变法煮着来吃，吃多了几顿，也是吃厌了。此时，会想吃一点清淡的小菜或者凉拌菜，让人开开胃，从而让胃部得到一个合理的休息，让肠胃系统更好地吸收。家常菜中又很多凉拌小菜是特别受欢迎，因菜式的口味独特，但它能让每个口味不同的都同时喜欢吃，比如凉拌青瓜、凉拌莲藕或凉拌木耳等等小菜。

其实，很多人都说怎么自己每次做出的凉拌菜味道都不同，甚至难以下咽，为此特别苦恼？但她们经常在做凉拌菜的时候添加调料随手一放，没有一个固定的配料方子；你说这样能保证做出来的凉拌会好吃吗？现在，我要分享一个做凉拌菜特别好吃的配方给大家，只要你认真掌握了这个调料配方的重点，绝对能做好这个“灵魂凉拌酱汁” 。那么我们一起来看看这个具体的制造方法吧！

【灵魂凉拌酱汁】主料：粗细辣椒面、香油、盐、生抽、蚝油、鸡精、陈醋
辅料：大蒜、葱花、生姜、香菜、熟芝麻

1、先把大葱、香菜分别切成段，切记香菜尽量保留根部，能让味道更加浓郁。生姜切成细末状；然后在把大蒜剥去外皮，用水清洗干净，再放入搅碎机里面，捣碎成泥再倒出碗中。在这里的生姜，看个人口味选择放还是不放。2、紧接着，把粗细辣椒粉、熟芝麻放入一个大碗中用筷子搅拌匀和，均匀后再放入生姜碎、大葱段、香菜段，整好后放一边备用；然后锅中倒入一定分量的香油，用小火加热至七八成时（七八成油温大概就是烧到有点冒烟的状态），最后把火熄。

把锅内的香油趁着油温要迅速加入到装有各种调料的大碗中，把香料逼出浓厚的味道；然后再往里面添加1勺蚝油、2勺生抽、适量的食用盐和鸡精和少许陈醋，最后用勺子把碗中的所有东西充分搅拌均匀，放置一旁晾凉就可以用来做凉拌菜啦！

当你按照这个方法做出的“灵魂凉拌汁” ，绝对在吃的时候，食欲为之大动。其实做一道凉菜方法是很简单的。操作起来的也轻松，就是要事先把吃的东西提前弄好，放在容器中，再把这个今天分享的灵魂酱汁浇入食材中，喜欢吃花生米的朋友也可以往里加入，然后戴上手套把食材抓拌均匀，就可以装盘，送上饭桌上了。看着这种色香味俱全又低热量，口感清淡的凉拌菜，绝对让吃到回味无穷，口齿留香！

朋友们学会了这个灵魂凉拌汁的调制吗？学会了就要赶紧动手起来做菜，等你来分享烹调心得。