江苏南通一位客人点烤鸭 ， 上桌感觉不够数 。 客人又点一只要求现场看着片 ， 结果片完一盘之后还剩大半只 。
【北京烤鸭|北京烤鸭“只给半只”，是店家坑人还是客人不会吃？】我觉得这个理得从两面讲 。
首先 ， 北京烤鸭也叫“片皮鸭” ， 吃的就是鸭皮 。 最精华的是鸭胸脯上那几块不带肉的皮 ， 酥脆浓香 ， 蘸上白糖吃起来堪比最好的蓝罐曲奇 。 讲究的是108刀 ， 要是店家片的不够数 ， 您直接把盘子扣大师傅脸上他都得认 。 但只要够了108刀这个数 ， 您就没道理挑盘子里肉多还是肉少 。
吃烤鸭嫌弃没把肉都切盘子里 ， 这真的叫不会吃 。
但话又说回来 。 但凡正经的烤鸭馆子 ， 客人点完菜要问一句 ， 鸭架子怎么做 。 是椒盐还是烧汤 ， 还是给您打包 。 客人要是不懂 ， 店家还得跟客人解释明白 。 因为鸭子是客人买的 ， 鸭架子也是人家的 。 客人可以不要 ， 店家不能不给 。
这家店如果没问鸭架子怎么做 ， 甚至客人不问就不打算给 ， 那就纯属黑店了 。
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