鸡蛋羹蒸老了还有营养吗？

【鸡蛋羹蒸老了还有营养吗？】

文章插图
蒸鸡蛋蒸老了，营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了。
蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋，其中活性成分和维生素会流失，而蛋白质更耐高温，高温后会变性但不会有太大变化，还是可以补充蛋白质的，但口感不好，吃起来很硬，有渣渣的感觉。