食材|除夕家宴，餐桌上必备8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都爱吃食盐|小米辣|陈醋

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大家好、这里是小慧今天说美食，小年刚过完，马上就要到春节了，氛围感也是越来越足了，集市上热热闹闹的，一片红红火火的景象，充满了年味，还挂着各式各样的对联和灯笼。春节，是我们中国民族传统习俗节日，春节还代表着团圆，春节这天我们都会带着孩子，回到父母身边，开开心心的吃一顿团圆饭，那么今年的除夕家宴，大家知道做什么菜吗？不知道的，小慧给大家推荐八道硬菜，招待客人非常有面子，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，学会了，给家人安排上吧，做法简单，厨房小白也能上手！
一?、爆炒?鱿鱼?

1、准备?食材：
鱿鱼?、青红椒??、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、小葱?、花椒?、豆瓣酱?、食盐、老抽?、陈醋?、料酒?、白砂糖?、生抽?、鸡精?
2、爆炒鱿鱼的做法?：
（1）鱿鱼处理清洗干净切段，青红椒洗净切圈，生姜去皮切片，蒜瓣切末，小葱切圈。
（2）调味?汁?：碗中加入?适量的白砂糖?、食盐?、老抽?、陈醋?、生抽?、鸡精? ，充分拌匀? 。
（3）焯水?：?锅中倒入?适量?的清水，然后?下入?鱿鱼? ，加入?适量的料酒?、姜片? ，葱段? ，焯水片刻? ，捞出?来? ，沥干水分? ，盛入?盘中。
（3）爆香?：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣、花椒、青红椒圈、小米辣，开小火煸炒出香味。
（4）炒红油?：再加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入鱿鱼翻炒至断生。
（5）最后再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，将鱿鱼盛入盘中，就可以开吃了！
（3）色香味俱全，下酒又下饭，做法又简单，厨房小白也能轻松上手，年夜饭餐桌上必不可少的家常菜，大人小孩都喜欢吃！
二?、辣子鸡丁

1、准备?食材：
干辣椒?、鸡胸肉?、小葱?、白芝麻?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、料酒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白胡椒粉?、食盐?、白砂糖?、淀粉?
2、辣子鸡丁?的?做法?：
（1）干辣椒切段，鸡胸肉洗净切丁，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
【食材|除夕家宴，餐桌上必备8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都爱吃】（2）腌制?鸡胸肉?：肉丁?放入碗中? ，加入?适量的料酒?、生姜?、生抽?、老抽?、蚝油?、食盐?、玉米淀粉?、白胡椒粉? ，戴上?一次性手套，抓拌均匀? ，腌制?15分钟左右，至入味? 。
（3）炸?：起锅烧锅，油热后，放入腌制好的肉丁，小火慢炸至变色，捞出来，待锅中油温再次升高，放入肉丁，炸至金黄捞出。
（4）爆香?：锅底留油后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜，大火煸炒出香味。
（5）再放入炸熟的肉丁，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀一下即可，色香味俱全，简单易上手，大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备的一道硬菜！
三?、干锅虾?

1、准备?食材：
基围虾?、小葱?、土豆?、熟芝麻?、生姜?、蒜瓣?、洋葱?、干辣椒?、料酒?、豆瓣酱?、火锅底料?、生抽?、蚝油?、白砂糖?

食材|除夕家宴，餐桌上必备8道硬菜，招待客人特有面，大人小孩都爱吃

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