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|炖猪肉时，记住“3不放3做”，肉香十足，好吃不腥

|炖猪肉时，记住“3不放3做”，肉香十足，好吃不腥

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|炖猪肉时，记住“3不放3做”，肉香十足，好吃不腥

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|炖猪肉时，记住“3不放3做”，肉香十足，好吃不腥

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炖煮是最简单的烹饪方法：将肉和香料放在一起 ， 用文火炖一定时间 ， 就是一锅美味 。 而猪肉也是我们日常餐桌上最常见的肉类 ， 营养丰富 ， 软嫩 ， 烹调方法也很多 。 正好最近天气冷 ， 就买了些排骨 ， 给自己和家人煮了一锅排骨汤 。 喝了之后 ， 温润滋润 。

但看似简单的汤里却隐藏着许多窍门：如果一不小心做对了 ， 不仅会有猪肉的腥味 ， 汤的味道也会受到影响 。 今天分享一些炖煮猪肉的小技巧 ， 学完你也能当大厨 ， 一展厨艺 。
炖煮猪肉 ， 首先要记住的就是“3不放” ， 那么这3个不放 ， 到底是哪个3个不放呢？

1、 不要放花椒 ， 俗话说：“猪不椒 ， 羊不料” 。 意思是做猪肉不加花椒 ， 做羊肉不加配料 。 今天小编就来给大家分享一下 ， 为什么不能在猪肉上放花椒粉 。
花椒猪肉不仅吃起来有点辣 ， 还能使猪肉变瘦 。 这猪肉不容易炖 。 而我们炖猪肉的时候 ， 我们要强调的是猪肉的香味 。 为了不让花椒的香味盖过猪肉的香味 ， 影响猪肉的口感 ， 我们在炖猪肉的时候是不放花椒的 。
【|炖猪肉时，记住“3不放3做”，肉香十足，好吃不腥】
2、 不要放料酒 ， 猪肉要先泡水再炖 ， 然后加入料酒等调料去腥 。 但是正式炖的时候就不用加料酒了 。 红烧的时候加料酒 ， 不仅可以去除猪肉的腥味 ， 而且红烧的时候要盖锅 ， 所以可以防止料酒挥发 。 最后 ， 猪肉会吸收料酒的味道 ， 而红烧肉也会闻到酒味 。

3、 不要放山楂 ， 猪肉是酸味的 ， 山楂也是酸的 ， 加入山楂后 ， 猪肉会吸收山楂的酸味 ， 和没有放山楂的不一样 。 可能有人会觉得加山楂可以让猪肉熟得更快 ， 其实现在已经没有必要了 ， 因为猪肉的喂养方式和饲料跟那个时候有很大的不同 ， 厨具也有很大的不同 。 是你不需要加山楂来让猪肉煮得更快 。 记住了“三不要” ， 再在处理猪肉的时候记住“三不要” ， 会让猪肉更加入味 。



3要放的是：
1、 猪皮一定要洗干净 。 猪皮不仅有猪毛 ， 还有猪汗腺 ， 而汗腺是猪身上臭味的来源 ， 所以仔细清洗猪皮可以去除很多臭味 。
2、 猪肉一定要泡水猪在屠宰的时候 ， 肉里难免会残留一些血水 ， 尤其是好吃的排骨 ， 血水最容易藏在肉的中间 。 所以提前泡水是很重要的 ， 因为泡水了 ， 猪肉的血水就泡好了 ， 猪肉腥味的来源又解决了 。
3、盐一定要最后加 ， 不管是煲汤还是炖菜 ， 盐都要最后加 。 如果提前加盐 ， 猪肉酱会分离 ， 肉会变得很粘很难咬 ， 而且一口就脱骨的肉是不可能炖出来的 。 所以 ， 在出锅前五分钟放盐 ， 这样猪肉不仅入味 ， 而且不会烂到嚼不烂 。

掌握这“3不放”和“3要” ， 就能够轻松炖出美味的猪肉 。 寒冬来临 ， 给家人煲上一锅美味的排骨汤暖暖身子吧 。
编辑：tanya
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