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原料：
羊后腿肉适量、花生油适量、葱适量、花椒适量、干红辣椒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 。 做法步骤：
1. 羊后腿肉适量 ， 切成厚片 。
2. 锅内适量清水 ， 羊肉放入 。
3. 焯一滚儿捞出 。
4. 温水洗净 。
5. 锅内适量油烧热 ， 葱姜蒜 ， 花椒（大红袍 ， 喜欢多放些 ， 增加麻味儿） ， 干红辣椒 ， 冰糖炒出香味儿 。
6. 焯过水的羊肉倒入翻炒几下 。
7. 适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
8. 翻炒均匀 。
9. 适量清水 ， 要当火锅汤底的 ， 水要多放些 。
10. 大火烧开 ， 转中小火炖四十分钟 。
11. 适量盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉调味 ， 郫县豆瓣酱2勺 。
12. 红辣椒放入一把 。 炖二十分钟 。
13. 汤色红润 ， 羊肉软嫩不膻 。
14. 成品 。
【鸡汤|自制麻辣羊肉火锅锅底，吃肉涮菜得劲，一点不逊外面的火锅底料】
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