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在家看世界杯期间怎能不吃卤味呢 ， 之前自己做的敲好吃的卤味大受欢迎 ， 今天有成功复刻了周黑鸭 ， 这味道真的太棒了！还原度99％ 。 吃过的朋友都说有那味了 ， 简单好做 ， 快来码住给家人做起来！
食材：鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭食管、土豆、莲藕、海带、鹌鹑蛋、木耳、素肠、豆结
配料：大葱、生姜、啤酒、干辣椒、啤酒2罐
秘制卤汁：生抽160g、老抽80g、料酒50g、冰糖50粒、干辣椒60个、八角3个、桂皮2个、香叶6片、草果2个、良姜1个、白芷2片、陈皮1片、花椒麻椒大半拳
步骤1
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鸭货冲洗干净 ， 清水浸泡1小时逼出血水
洗干净的鸭货加入盐、料酒、葱、姜腌制1小时 ， 中途注意注意抓一抓翻面 ， 让鸭肉都被腌制到
腌好的鸭货冷水下锅 ， 大火煮沸后撇去浮沫 ， 清水冲洗沥干水分
步骤2
干香料除干辣椒外 ， 其余用热水冲泡去掉杂质和苦味 ， 鸭货连同香料、卤料放入锅中
步骤3
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倒入啤酒 ， 差不多在鸭货三分之二的位置 ， 再加入几节葱段和姜片 ， 大火煮沸后转小火 ， 盖上盖子闷煮20分钟
把素菜下入锅中翻一翻 ， 均匀上色后继续小火煮10分钟 ， 大火收干汤汁挂糖色 ， 出锅撒芝麻就完成啦
这味道真的一毛一样！太欣喜啦 ， 冷吃热吃都好吃
撒白芝麻即可
【辣椒|家庭自制周黑鸭，还原度超高】我用到的是三斤鸭货 ， 调料的所需比例大家可以根据卤汁的鸭货进行减增 ， 素菜按照自己喜欢的放就可以 ， 不需要额外加卤料分量 。 要注意鸭货比较腥 ， 腌制去腥步骤很重要 ， 可以酌情多放点葱姜料酒腌制哈！
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