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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 过年的脚步越来越近了 ， 每家每户都会准备丰盛的家宴 ， 年夜饭肯定少不了要安排几道硬菜 ， 用来招待亲朋好友特有面 。 今天香姐就推荐六道待客大菜 ， 驱寒暖身又润燥 ， 大人和小孩都爱吃 ， 现在学会了 ， 年夜饭照着做不用愁 。
一、糯米鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 糯米 ， 葱姜蒜 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净改花刀 ， 加入葱姜蒜末、生抽、老抽、食盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制三十分钟以上 。
2、糯米清洗干净 ， 提前浸泡四个小时 。 泡好之后 ， 再捞起来沥干水分 ， 加入生抽、老抽拌均匀 。
3、腌制好的鸡翅裹上糯米 ， 放在盘子上 ， 放一个鸡翅 ， 旁边再放一块玉米 ， 均匀摆放好 ， 再上锅蒸 。 水开蒸半个小时 。
4、蒸熟之后 ， 取出来撒上葱花即可开吃 。
二、板栗红枣炖鸡汤
准备食材：鸡肉 ， 板栗 ， 红枣 ， 枸杞 ， 姜片 ， 葱段 。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起鸡肉沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后先爆香葱段和姜片 ， 再放入鸡肉翻炒出香味 ， 然后转移到砂锅中 ， 倒入适量清水 ， 开大火煮开再转小火炖煮一个小时 。
3、接着再放入红枣、板栗 ， 继续炖煮20分钟 。 最后放入枸杞 ， 加入食盐调味即可出锅 。
三、麻辣水煮虾滑
准备食材：虾仁 ， 鸡蛋 ， 葱姜蒜 ， 火锅底料 ， 豆瓣酱 ， 豆芽 ， 豆皮 ， 金针菇 ， 青菜 ， 白芝麻 ， 干辣椒 ， 花椒 。
做法步骤：
1、虾仁清洗干净剁成虾泥 ， 放入一颗鸡蛋清、食盐、胡椒粉和淀粉 ， 搅拌均匀上劲 。 金针菇、豆芽和青菜清洗干净 ， 豆皮切成条 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 再放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油炒出香味 ， 然后加入清水 ， 开大火煮开 。
3、加入食盐、生抽和胡椒粉调味 ， 先放入豆皮和豆芽煮熟 ， 捞起来装入碗中 ， 再放入金针菇和青菜煮熟 ， 然后捞起来装入碗中 。
4、接着放入虾滑 ， 煮至浮起来变色 ， 飘起来就是熟了 ， 捞起来翻入碗中 ， 汤汁也倒进来 。 撒上葱花、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒 ， 泼上热油激发出香味即可开吃 。
四、红烧肉
准备食材：五花肉 ， 葱花 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起五花肉清洗干净沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 再放入五花肉翻炒上色 ， 然后加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味 。
3、倒入适量清水没过食材 ， 放入八角、桂皮、香叶、葱姜 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。 时间到 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁即可出锅 。
五、香辣鸡腿肉
准备食材：鸡腿 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 蒜末 ， 花椒 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨 ， 再切成丁 ， 加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、蛋黄、淀粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至七成热的时候 ， 放入腌制好的鸡腿肉炸一下 ， 开小火慢慢炸 ， 炸至金黄后捞起来控干油份 。
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