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无论多么忙 ， 早饭一定要吃 ， 尤其是冬天 ， 出门前吃了热乎乎的饭 ， 一天都不会感觉冷 。 因为时间紧张 ， 很多人都养成了不吃早饭的习惯 ， 时间久了 ， 饥饿感就不明显了 ， 但是肠胃就会出问题 。 一日三餐 ， 餐餐不可少 ， 还有一句话：早餐要吃好 。
豆腐脑和油条简直是神仙搭配 ， 暖心又暖胃 。 豆腐脑中富含丰富的营养 ， 又好消化 ， 的确是早餐的最佳选择之一 。
不过 ， 豆腐脑作为早餐有一个缺点 ， 不放心外面买回来的 ， 自己在家做却很费时间 。 其实 ， 晚上提前做好 ， 早上热一热也是不错的呢！
家常嫩豆腐的做法：
1、准备200g的干黄豆清洗干净放进清水里浸泡8个小时 。 冬天放在厨房就可以了 ， 夏天就要放在冰箱冷藏 ， 不然容易变质 。 如果打算晚上做 ， 早上去上班之前就要将黄豆泡好 ， 下班就可以直接操作了 。
2、将泡好的黄豆捞出控干水分放在破壁机中 ， 加入10倍的清水 。
3、将打好的生豆浆用纱布过滤2遍 ， 如果实在找不到可以过滤的东西也可以不过滤 。 这个步骤是为了确保做出来的豆腐口感更细腻 。
4、将生豆浆倒进锅里用大火煮开 ， 转为中火煮10分钟 。 一定要煮熟 ， 生豆浆会导致食物中毒的 。
5、豆浆和内酯的比例为400:1 ， 提前用温水将内酯化开 。
6、将内酯水放进电饭煲的内胆里 ， 豆浆放凉一些之后 ， 直接冲入内酯水中 ， 不需要搅拌 ， 撇去浮沫 ， 只需要按电饭煲的保温键就可以了 ， 20分钟左右豆浆就会凝固成豆腐脑 。
嫩豆腐做好之后 ， 根据自己的口味制作卤汁就可以了 。 北方人爱吃咸口的豆腐脑 ， 南方人爱吃甜口的豆腐脑 。 喜欢吃甜口的就用红糖水 ， 喜欢吃咸口的可以搭配各种自己喜欢吃的食材 ， 例如：木耳、金针菇等 。
严格根据上面的步骤就可以做出嫩豆腐 ， 不过还是有几个细节需要注意的 。
保障能把嫩豆腐做好的关键：
1、黄豆和清水的比例为1:100 ， 注意不要把豆浆直接煮熟 ， 打成生豆浆就可以了 。
2、内酯：黄豆：水=3:100:1000 。 一定要严格按照这个比例制作豆腐脑 ， 这样做出来的豆腐脑软硬度和细腻度才能刚刚好 。
3、豆浆的温度要适宜 ， 一般煮好的豆浆晾3-5分钟就差不多了 。 温度太高 ， 做出来的豆浆不凝固 ， 会是絮状的 ， 做出来的豆腐脑口感会发老 。
根据上面的方法一次性多做一些嫩豆腐 ， 一次可以吃几顿 ， 根据家里每个人的口感制作卤汁就可以了 。 尤其在冬天 ， 嫩豆腐可以保存好几天呢 。
可能很多人都没想过 ， 6步就能做出嫩豆腐吧 。 学会做嫩豆腐 ， 除了做豆腐脑之外 ， 还能做其它的美食呢！在家自己做豆腐脑吃起来也放心 。
【豆腐脑|家常嫩豆腐的做法分享，自己在家也能做豆腐脑了】生活压力大 ， 每个人都在争分夺秒 ， 但不能用不吃早饭的办法节省时间 。 晚上准备好食材 ， 每天早起10分钟 ， 也能让自己有一个好身体 。 如果家里有孩子更应该坚持每天做早餐！
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