文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
不是所有食物都有着难以取代的话题度 ， “下水” ， 算得上一个！“下水” ， 俗称杂碎 ， 它是动物内脏的统称 ， 也泛指各种动物的边角料 。 一般来说 ， “下水”都有着令人“难以忍受”的味道 ， 以及“剑走偏锋的”口感 。 正因如此 ， “下水”就走向了两个极端 ， 爱它的人无法自拔 ， 恨它的人对其恨之入骨 。
在我国 ， “下水”却被赋予了另一种舌尖上的美味 。 轻量级的毛肚 ， 百叶 ， 重口味的肥肠 ， 脑花……以及各种数不清的菜肴 ， 占据着中国人饮食的半壁江山 。 在我国各个地区 ， 基本上都有用“下水”制作美食的习惯 。 其实 ， 仔细了解之后不难发现 ， 有些地方用“下水”制作的美食 ， 堪称美食界的翘楚 。 中国这8个最会吃“下水”的地方 ， 比大口吃肉还过瘾还解馋 ， 快来看看你都吃过哪几样？
1：北京的卤煮火烧 。 其实 ， 这道小吃最早在北京被称为“穷人乐” ， 虽然说是“穷人乐” ， 其实也有不少达官贵族好这一口儿 。 一碗正宗的卤煮火烧和京戏一样 ， 在老北京人眼中 ， 都有着无限的魅力 。
正宗的北京卤煮 ， 肺头 ， 猪小肠 ， 卤豆腐 ， 火烧缺一不可 。 您要是点一碗卤煮火烧 ， 摊主便会麻溜将火烧切成小块 ， 再从冒着热气的锅里捞出豆腐 ， 肺头 ， 猪小肠分别切块 。 然后浇少一勺沸腾的老汤 ， 再来点蒜泥 ， 辣椒油 ， 豆腐乳 ， 韭菜花 ， 喜欢吃辣的再来点辣椒油 ， 香菜 。 吸足了汤汁的火烧、豆腐、肺头滋味厚重 。 吸溜吸溜吃上几口 ， 那感觉舒服！
【梅干菜|中国8个最会吃“下水”的地方，比大口吃肉还解馋，你吃过哪几样】
2：东北人最爱的杀猪菜 。 在东北的饮食文化当中 ， 杀猪菜可以说是最具特色的传统菜肴了 。 杀猪菜是东北孩子心头的朱砂痣 ， 也是一串串飘荡在乡村的音符 ， 荡漾着浓浓的幸福感 。
杀猪菜的主角就是猪下水 ， 再搭配上猪肉 ， 东北特有的酸菜 ， 炖上一大锅 ， 热气腾腾 ， 特别适合一家人一起吃 。 其实杀猪菜 ， 并不是东三省的专利 ， 湖南人也爱吃 ， 不过多了些辛辣 ， 少了酸菜 。
3：内蒙古的羊杂汤 。 小雪至 ， 天渐凉 。 羊杂汤最适合在天冷的时候吃 ， 羊血细腻嫩滑 ， 羊肚筋道Q弹 ， 羊头肉肉质紧致 。 在内蒙古羊杂汤的存在 ， 就犹如武汉人之于热干面 ， 兰州人之于牛肉面 ， 早已根深蒂固地镶嵌于内蒙人的心中 。
一碗正宗的内蒙古羊杂汤 ， 羊血 ， 羊肚 ， 羊肝 ， 羊肺等多种食材 。 改刀后 ， 浇入沸腾的奶白色羊汤 ， 根据自己的口感撒上芫荽 ， 葱花 ， 辣椒油 。 吃起来只觉酥烂浓香 ， 不膻不腥 ， 汤鲜味浓 。
推荐阅读
- 重庆|它竟然是中国“最好吃”城市Top1，这座馋人的老城，你去过么？
- 饮食文化|为什么欧美人不炒菜，只有中国炒菜？看完涨知识了
- 鲅鱼|想吃梅干菜饼自己做真简单，不用发面就柔软不硬，外酥里嫩太香了
- 甲鱼|中国十大禁菜，做法残忍超乎想象，每一道都是舌尖上的罪孽。
- 部队火锅|风靡韩国的部队火锅，为啥在中国没市场？食客吐槽：走错地方了
- 重庆|5张火车票带你游遍最美的中国
- 大闸蟹|大闸蟹入侵美国，中国吃货口中的美味，在美国却遭到全国“通缉”
- 黄油|全世界都把中国当高价区，只有小黄油还在善待冲国人
- 佛山|高铁20min直达，中国最能打的城市，古街园林逛到上头，还有遍地神级美食！
- 牛肉|缺口超300万吨，中国牛肉何时能“牛”？