4：川渝地区的脑花 ， 脑花又是一个“甲之蜜糖、乙之砒霜”的存在 。 在川渝的火锅里 ， 脑花向来是不可少的 。 新鲜的脑花放入沸腾的锅底中 ， 白嫩的脑花吸足了汤底的麻辣鲜香 ， 捞出蘸上油碟 ， 入口绵软 ， 滋味丰富 。 吃上一口便会一发不可收拾 。
当然 ， 在好吃的川渝人眼中 ， 脑花的做法绝不仅仅于此 。 在各大烧烤店 ， 一份香气四溢的烤脑花 ， 还是众多老饕必点的美味之一 。 脑花装进锡纸做成的小碗中 ， 浇上秘制的酱料 ， 经过高温炙烤 ， 脑花从最初的粉嫩变成最后的微黄 ， 吸足了汤汁的脑花变得十分入味 。 一勺入口 ， 感觉如同豆腐般绵密 ， 完全没有腥味 。 相信吃过的人都逃不过它的“真香定律” 。
5：新疆的羊肚包肉 。 羊肚包肉是新疆和田地区的特色食物 。 在生活中用动物的胃包裹食物的烹饪方式很常见 ， 但新疆和田的羊肚包肉却很独特 。 在《舌尖上的中国》第二季中 ， 就有详细的介绍 。
做羊肚包肉这道菜 ， 要把腌制后的羊肉塞进羊肚中 ， 然后再将其包起来 。 之后将其埋进炭火烧尽的沙子中 ， 沙地温度超过180度 ， 足以将羊肚以及里面的羊肉烤熟 。 烤好的羊肚包肉 ， 炭火释放出羊肉的鲜味 ， 焦香扑面 ， 羊肉焦香软烂 ， 羊肚爽滑弹牙 ， 这是最原始的一种烹饪方法 。 不过 ， 随着改良现在也能买到小个的煮制的羊肚包肉 ， 喜欢的宝宝可以网购 。
6：广东广式牛杂 。 北有卤煮 ， 南有牛杂 ， 这说的就是牛杂在广州人生活中 ， 占据着无法替代的位置 。 老广们的牛杂情 ， 是刻在基因里的 。 在这里 ， 牛杂没有所谓的正宗不正宗的说法 ， 只有好吃不好吃的体验 。 想要煮一锅好吃的牛杂 ， 其实是非常耗工夫的 。 底汤 ， 牛杂 ， 酱料环环相扣皆不可少 。 牛肚、牛肠、牛筋、牛腩……每一个部位都是各有滋味 。
7：陕西西安梆梆肉 ， 梆梆肉是西安的一道特色风味美食 ， 据记载已有100多年的历史 ， 是采用锯末熟熏猪下水而成（尤其是猪大肠）肉嫩味醇 ， 熏香浓郁 。梆梆肉最早出现在西安东关和南城柏树林一带 。 售卖者出售时身背一个椭圆形的木箱 ， 手执木鱼状的木梆 ， 边走边敲沿街叫卖 ， 因此而得名 。
正宗的西安梆梆肉选用以猪下水为主要原料 ， 先卤煮 ， 之后再熏制而成 。 做好的梆梆肉 ， 色泽红润 ， 肉香味醇 ， 熏香味非常的浓郁 ， 越嚼越香 。 但凡是品尝过的人 ， 对其滋味都会终生难忘 。
8：贵州烤小肠 。 贵州的宵夜有多好吃？没来过的人根本想象不到 ， 吃过烤小肠的人 ， 才知道贵州人为何总为“杂碎”流眼泪了 。 这里所说的小肠 ， 是指猪小肠 。 处理好的猪小肠放入特制的烤盘里 ， 待烤肠烤的膨胀 ， 脂肪开始融化 ， 滋滋流油的时候 ， 再浇上特制的蘸水 ， 裹上一层辣椒面 ， 便可入口 。 烤小肠外皮弹牙焦香 ， 里面油脂充盈 ， 但凡吃过的人对它都毫无抵抗力 ， 越吃越想吃 。
好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 你吃过的下水中 ， 还有哪些你认为好吃的 ， 欢迎在评论区留言 。 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注！初冬时节 ， 天气时暖时寒 ， 大家注意及时添减衣物 。 感恩阅读 ， 感谢有您……
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