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都说“上有天堂 ， 下有苏杭” ， 这句话是在赞美苏杭江南的美景 ， 可以与天堂相媲美 。 但苏杭的美远远可不止只有美景 ， 还有很多具有代表性的特色美食 。
糯米缠绵心满满 ， 桂糖荡漾意深深 。 这两句用来形容糯米藕是再合适不过了 ， 当软糯的糯米与莲藕的发生碰撞 ， 口感就发生了翻天覆地的变化 。 香甜、细腻、软糯、醇香等 ， 这些都是它的口感 ， 爱吃甜食的你一定会爱上这道菜 ， 不愧是苏杭的特产之一 。
都说秋冬吃藕赛吃肉 ， 可见莲藕也是非常好的滋补食物 。 它有着补血益气、清凉润燥的功效 。 不过莲藕性寒 ， 冬季吃的时候还是要搭配一些温补的食材 ， 如红枣、红糖、冰糖、糯米等 。 这些都是可以健脾暖胃的食物 ， 同时还能滋补气血 ， 润肺降噪 。
食材清单：糯米300克、2节莲藕、100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花
1、糯米300克 ， 加水提前泡一夜 ， 糯米提前泡一夜更容易熟 ， 口感会更软糯 ， 糯米泡好后沥干水分备用 。
2、接着准备2节莲藕 ， 先清洗干净 ， 洗掉表面的泥巴 ， 然后刮皮备用 ， 藕节记得别切掉 ， 处理干净后开始灌糯米 ， 先把莲藕的一端切开 ， 大约5CM左右 。
3、接着把泡好的糯米用筷子填入各个藕孔里面 ， 边塞边磕打一下藕身 ， 让糯米塞得更紧实一些 ， 做出来的颜值会更好看一些 。
4、藕身填满糯米后把盖子里面也塞满糯米 ， 然后再盖回去 ， 用牙签固定就可以了 。
5、全部做好后放入高压锅里面 ， 然后倒入一大碗清水 ， 水量末过莲藕就可以了 ， 然后盖上盖子大火焖40分钟 ， 先把莲藕焖熟焖软 。
6、40分钟后开盖 ， 这时候锅里的莲藕水是淡淡的粉红色 。
7、接着加100克红糖、50克冰糖、30克红枣、3克干桂花 ， 盖上继续焖煮15分钟 ， 让甜味儿都充分地融入到莲藕里面去 。
8、然后再把莲藕舀出来 ， 汤汁也倒一部分出来 ， 继续边熬边收干汤汁 。
9、煮的时候用勺子不停地把糖浆淋到莲藕上面 ， 熬到糖浆黏稠的时候就可以关火了 。
稍微放后就可以切片了 ， 再淋上一点藕汁糖浆 ， 香甜的糯米藕就做好了 。
糯米与莲藕充分地融合在一起后 ， 不仅有红糖的香甜 ， 还有一丝丝桂花的清香 。
糯米藕又名蜜汁糯米藕 ， 虽然是江南地区的特色名吃 ， 但做法其实并不复杂 ， 只要有耐心一点就好 ， 喜欢就赶紧试试吧！
蓉儿小贴士：
1、做糯米藕一定要把米塞紧实些 ， 这样切出来的成品藕片才会好看 ， 藕孔里面的糯米也才会饱满 。
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