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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 小黄鱼很多人都爱吃 ， 为什么你炸的小黄鱼不舒脆 ， 凉了还会回软？今天分享几个小窍门 ， 学会了保证你炸的小黄鱼外酥里嫩 ， 还不回软 。
食材：小黄鱼
调料：油、葱、姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、椒盐粉
制作步骤：
1.处理好的小黄鱼 ， 清洗干净后 ， 我们打上花刀 ， 这样更方便入味 。
2.放上葱、姜、几颗花椒去腥增香 ， 根据个人的口味 ， 再加入适量的盐、胡椒粉、料酒 ， 抓拌均匀 ， 腌制半个小时 。
3.腌制时间到后 ， 我们把小黄鱼挑出来 ， 加入适量的玉米淀粉 ， 用玉米淀粉炸制的口感更加的酥脆 ， （如果用面粉炸 ， 凉了就会回软） 。 然后抓拌均匀 ， 只需要裹上薄薄的一层粉就可以了 ， 粉太厚的话也是会影响口感 。
4.起锅倒油 ， 油温五六成热就可以下小黄鱼了 ， 油温太高容易炸糊 ， 油温如果太低容易粘锅 ， 慢慢地把小黄泥放入锅中 ， 刚下锅尽量不要翻动 ， 全部下完以后再用筷子轻轻地拨开 ， 防止粘连 ， 全程都要用中小火炸制 ， 这个过程大概需要3到4分钟 。 小黄鱼炸到表皮酥脆的时候 ， 我们先捞出来 ， 再进行第二次复杂二次复杂过的小黄鱼 ， 才能达到外交理论的效果 。
5.油温升至七八成热的时候 ， 再下入小黄鱼 ， 复炸一下 ， 复炸大约15秒钟左右就可以捞出来 。 进行第二次复炸的小黄鱼 ， 才能达到外焦里嫩的效果 。
6.最后撒上适量的椒盐或者孜然粉 ， 翻拌均匀就可以开吃了 。
【银耳|香酥小黄鱼的家常做法，外焦里嫩，酥脆可口不回软，值得推荐】这样一道外酥里嫩 ， 金黄酥脆的小黄鱼 ， 咬上一口回味悠长 ， 再喝上一小杯 ， 这滋味简直是绝了 。 如果喜欢这道香酥小黄鱼 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食
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