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到过云南的朋友 ， 定会惊讶于云南人对土豆的痴迷 。
在云南 ， 无论是街头巷尾的小贩还是高档酒店的大厨 ， 都能将平平无奇的土豆玩出十八般花样 ， 煎、烤、蒸、煮、炸、炖 ， 主食、零食、家常菜 ， 毫不夸张地说一颗小小的土豆就能撑起云南人整个的美食体系 。
【土豆|有一种爱，叫云南人爱土豆】
云南人云 ， 宁可居无定所 ， 不可食无洋芋 。
云南人称土豆为洋芋 ， 从名称看土豆并不是云南土生土长的 ， 而是“舶来品” 。 俗话说每一种食物执念的背后 ， 都有一个关于“吃不上饭”的悲情故事 。
云南地处低纬高原 ， 山区众多 ， 呈典型的立体气候 ， 很多高寒地区过去很难种植其它作物 ， 却极适合种植土豆 。 高海拔、气候冷、昼夜温差使得云南的土豆积累了大量干物质 ， 糯甜喷香 ， 营养美味 。 在去过那些物质贫乏的年代 ， 很多云南人几乎可以说是靠着土豆活了下来 ， 和土豆建立起了生死之交的革命情谊 。
虽然说 ， 现在生活条件日益丰富 ， 但云南人对于土豆的那种深入骨髓的喜爱延续了下来 。 对于云南人而言 ， 没有一块土豆能被“剩着”端下餐桌 。
云南土豆的主要产区集中在昭通、曲靖及昆明 。 要是跟昭通人吃火锅 ， 饭前一般都会问你“喜欢吃生一点的洋芋还是熟一点的” ， 要是你回答“生一点” ， 那么土豆一下锅就会被抢完 ， 回答“熟一点的” ， 他们会克制下 ， 留一点煮熟 。
所以说 ， 有一种爱 ， 叫云南人爱土豆 。
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