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周一啦 ， 早安 。 我是策略家 ， 今天邀请到了烘焙师柠妈烘焙日记 ， 为我们分享高比克C60M烘焙芝士培根吐司的评测 。
平炉经验分享之芝士培根吐司平时会用吐司切片夹着芝士和培根吃 ， 这两个搭配起来实在太香了 ， 今天索性做起培根芝士吐司 ， 香迷糊了 。
下面介绍下配方用料（一个吐司的量）：
王后柔风吐司粉：250克
新鲜酵母7克
糖25克
盐3克
黄油20克
全蛋液25克
水158克
马苏里拉奶酪适量
蛋黄酱或沙拉酱适量
和食材后盐后油法厨师机揉到完全扩展阶段
28度一次发酵到2.5倍大 。 倒扣排气
平均分成3份量 。 拍打排气然后再次揉成球状 。 保湿松弛25分钟左右 。
准备奶酪芝士和培根 。 培根片和芝士片切成大小差不多的片片备用 。
松弛好的一个面团擀开擀长
翻面 。 再擀长 。 分开码放芝士片和培根片 。 分开就好 ， 吃起来错落有致切开 ，
自上而下轻轻卷起来 。
从中心一切为二 ， 切断 。
【吐司|经验评测：高比克C60M烘焙芝士培根吐司】然后切面向上 ， 一组两只这样放进模具里 ， 注意放的时候把封口都朝里 。
二次发酵 。 33-35度 ， 湿度80% ， 时间大约80分钟左右到模具8.5分满
先铺一层马苏里拉奶酪 ， 再挤上斜纹挤上蛋黄酱 。
放进我新入手的高比克C60M烤箱里 ， 这款烤箱底部有岩板 ， 上火足 ， 烤吐司特别好用 ， 上火160度 ， 下过220度 ， 35分钟左右 。 烤这种吐司最关键的灵魂所在就是顶部上色 。
出炉稍稍放凉撕开 ， 才有拉丝 。 秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的灵魂
你学废了吗？
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