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导语：正当季！农村遍地是 ， 遇到了别手软 ， 鲜美可口 ， 蒸包子吃太香了
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 人生真正的幸福 ， 不过是灯火阑珊的温暖 ， 和柴米油盐的充实 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
谚语云“三月三 ， 荠菜赛仙丹” ， 每年的三月份正是荠菜鲜嫩的时候 ， 很多朋友都会挖了回家包饺子吃 。 不过 ， 很多朋友以为荠菜只有春天才有 ， 却不知道秋天的荠菜更肥美 。 荠菜的耐寒能力很强 ， 每年的11份左右正是它生长旺盛、口感鲜美的时候 。 秋天的荠菜比春天的荠菜长得更大更肥美 ， 而且味道也是不相上下 ， 遇到了可别错过 ， 蒸包子或包饺子吃比韭菜还要鲜美！
下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法：
秋天的荠菜肥嫩又鲜美 ， 用来蒸包子吃香得不得了 ， 下面我就分享一下荠菜包子的好吃做法：
1.取适量的面粉倒入盆中 ， 然后加入5克酵母、5克白糖搅拌均匀 ， 再分少量多次倒入35~40度左右的温水调面 ， 一边加水一边用筷子搅拌 ， 搅拌至面呈絮状时再下手揉成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方进行发面 。
2.取一块肥瘦相间的猪肉切碎剁细后放入盆中 ， 接着加入一个鸡蛋、葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、五香粉和少许老抽 ， 充分搅拌均匀后腌制15分钟 ， 让肉馅入味 。
3.荠菜摘洗干净 ， 去掉老叶、枯叶 。 提前烧一锅开水 ， 水开后先加入一匙食盐和几滴食用油 ， 然后放入荠菜焯水 ， 1分钟后捞出荠菜过凉水 。 然后沥干净水分后剁细 。
4.剁细的荠菜放到肉馅中 ， 加入两勺食用油 ， 搅拌均匀后再加入少许食盐和香油 ， 再次搅拌均匀即可 ， 馅料就调好了 。
5.以现在的温度 ， 2个小时左右面就差不多发好了 ， 看到面发至两倍大时 ， 取出面团放到案板上揉一揉排排气 ， 然后再分成大小均等的小面剂 ， 擀薄后中间放上调好的荠菜肉馅 ， 再用自己喜欢的手法包起来 。
6.取一个蒸锅 ， 加入足够的凉水 ， 然后把蒸屉中铺上一层玉米叶子防止粘连 ， 再把包子放到玉米叶上 ， 盖上锅盖不要开火 ， 二次醒发20分钟左右 。
二次醒发是包子暄软好吃的关键步骤 ， 很多朋友蒸好的包子皮硬 ， 就是因为没有做到二次醒发 ， 这一步再急也不要省！
7.二十分钟后开火 ， 大火烧开后转成中火 ， 继续蒸15分钟左右关火 。 然后再焖3分钟左右 ， 就可以开锅取出了 ， 美味即成 。
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