文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 我是烨子 。 这中秋节过完 ， 马上就要到国庆假期了 ， 很多人都严格落实国家的防疫政策 ， 选择在家享受假期 ， 这不出去玩了 ， 就在家给家人们安排一顿好吃好喝吧 ， 下面我就给介绍几道简单好吃的菜 ， 每个口味的菜都有 ， 大家可以根据自己的喜好在假期动手做一做 。
湘菜系列
一、农家小炒肉
材料：
猪肉 、洋葱、面粉 、小米辣 、青椒、葱、花椒、花生油 、蚝油、盐 、醋 、酱油 、淀粉 、姜 。
做法：
1、买回来的肉洗干净 ， 切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10分钟左右 。
2、将洋葱洗干净对半切开 ， 中间的心不要 ， 接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用 。
3、炒锅放油 ， 五成热放肉炒断生 ， 炒肉时里面放一点醋 ， 肉很快就散开了 ， 将炒好的肉盛入碗中备用 。
4、锅里炒肉剩下的余油炒洋葱 ， 洋葱稍炒一下起锅盛出备用 。
5、炒锅里置油 ， 油温五成热放花椒炒香 ， 花椒籽捞出 ， 继续放姜 ， 青辣椒、葱翻炒 。
6、锅中放洋葱、肉、放盐、蚝油、味精一起大火翻炒几下就可以出锅 。
二、毛氏红烧肉
材料：
带皮五花肉、葱花、冰糖 、八角、桂皮、生姜 、盐、鸡精 。
做法：
1、把五花肉切块 。
2、锅内放少许水 ， 五花肉丁焯水 。
3、锅内放冰糖 ， 炒出糖色 ， 倒入过完水的五花肉 ， 炒至上色 ， 加入适量水 。 放入桂皮 ， 八角 ， 生姜 ， 接着调味 ， 放盐 ， 鸡精 ， 用小火煨30分钟 。
4、红烧肉煨好后 ， 控制好火候 ， 把汁收干撒上葱花即可 。
三、土匪猪肝
材料：
【豆腐|国庆假期不出门，让家人在家品尝到各地的美食】猪肝 、生抽、白胡椒粉 、料酒、红辣椒、大蒜 、葱、姜 、菜籽油 、香油、生粉 、鸡粉。
做法：
1、将猪肝浸泡几次水 ， 温水冲洗几遍 。 将猪肝切成长条 ， 再将猪肝冲洗几遍 ， 洗去黏液和血水 。
2、猪肝中加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、白胡椒粉2克、生粉5克 ， 点入几滴香油 ， 反复抓匀 ， 备用 。
3、姜切丁 ， 蒜切片 ， 红辣椒用剪刀剪成小段 。
4、锅烧热后倒入菜籽油 ， 油尽量多些 ， 猪肝如果油少很容易粘锅 。
5、待油温六、七成热后 ， 下蒜、姜、葱、红辣椒段煸出香气 ， 放入豆豉再一同煸炒 。
6、煸炒至干红辣椒变色 ， 滑入猪肝翻炒 。 猪肝变色 ， 调入生抽一汤匙 ， 鸡粉 。
7、再次翻炒30秒 。 待猪肝表面炒出弹性 ， 略变硬 ， 点入香油 ， 出锅即可 。
四、湘西外婆菜
材料：
梅干菜 、猪肉 、蒜 、葱 、辣椒、味精、胡椒粉、蚝油 、老抽、豆瓣酱 、食用油 。
做法：
1、梅干菜洗净沥水；猪肉洗净剁成肉丁；葱蒜切沫、辣椒切碎 。
2、锅中倒入适量食用油 ， 油热后倒入肉沫 ， 小火煸炒至肉沫松散变色 。
3、肉沫出油后放入葱蒜辣椒末翻炒 ， 放入一勺豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味 ， 中火煸炒至调味料拌匀、肉沫上色 。
4、将梅干菜倒入锅中 ， 继续中火煸炒 。 炒至梅干菜与肉沫混合均匀 ， 梅干菜上色即可关火出锅 。
推荐阅读
- 豆腐皮|妈妈带娃上中餐厅，9岁的娃毫不怯场，真实身份不简单
- 豆腐|要想身体好，蛋白少不了！建议常吃4道高蛋白菜，免疫力强少生病
- 豆腐|八月，把这四样菜一起炖一大锅，简单鲜美又营养，大人孩子都爱吃
- 豆腐|这菜炒一炒5分钟能上桌，清肠排宿便，好吃又便宜，家人常吃无肚腩
- 臭豆腐|状元烤蹄的做法
- 血豆腐|8月16回娘家，丈母娘做12道菜，女婿晒朋友圈火了，网友：真豪横
- 豆腐|巨头争相布局的“日咖夜酒”，真的那么“上头”？
- 豆腐皮|深秋9月要懂忌嘴：“多吃3黄2白，不吃3样”，减燥防寒，顺利度秋
- 豆腐|在家自己做大盘鸡，好吃，做起来简单
- 千页豆腐|教你在家自制豆沙馅，30年老师傅传授我的秘诀，保证做一次就成功