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进入秋季之后 ， 慢慢感受到秋天的感觉 ， 天气开始变得凉爽起来 ， 最近气候十分干燥 ， 出现秋燥之后 ， 不仅仅身体很虚 ， 胃口越来越差 ， 孩子会出现厌食的情况 。 如果家里条件允许 ， 记得要适当的进补 ， 别忘记多吃猪肉牛肉 ， 今天分享一种猪肉的家常吃法——肉末蒜苔 ， 蒜苔非常清脆可口 ， 肉末吃起来不会腻 ， 简单炒一盘 ， 太下饭了 。 许多人不知道如何烹饪这道肉末蒜苔 ， 到底要先炒肉末 ， 还是先炒蒜苔呢？一定要掌握下面这些技巧 ， 保证全家人都爱吃 。 秋季 ， 这菜我家三天两头炒一盘 ， 简单又美味 ， 一上桌就光盘 。
【肉末蒜苔的家常做法】
选购一些食材：选购好280克青蒜苔（蒜苔是一种常见的根茎类蔬菜 ， 闻起来有一种清香的味道 ， 蒜苔可以做成腌蒜苔 ， 搭配牛肉或猪肉吃起来非常香） ， 选购250克猪肉里脊（还可以选择牛肉或腊肠 ， 搭配吃起来特别香） ， 选购3个小米辣 ， 若干橄榄油 ， 小葱几根 ， 几个大蒜头 ， 料酒少许 ， 生抽2勺 ， 蚝油一勺 ， 食盐和白糖若干 ， 老抽一勺 ， 冷水少许 ， 生姜几片 ， 淀粉一勺 ， 鸡精半勺 ， 一丢丢香油 ， 其他佐料 。
正确制作顺序：1：提前选购好新鲜猪肉 ， 蒜苔和其他配菜 ， 新鲜猪肉里脊洗干净 ， 猪肉里脊剁成若干 ， 不建议用绞肉机绞碎 ， 这样口感差一些 。
2：将蒜苔的根部掐掉 ， 蒜苔切成长度的小段 ， 起锅煮一大碗清水 ， 加上一丢丢食盐 ， 蒜苔下锅煮一分钟左右 ， 焯烫后捞出 。
3：将一些大蒜头剥掉外皮 ， 大蒜剁碎成型 ， 生姜和小葱切成细末 ， 小米椒切掉两头 ， 切成若干小圈 ， 备用 。
4：猪肉末都放在容器里 ， 加上一丢丢料酒去腥 ， 撒上食盐和胡椒粉 ， 加上葱姜水少许 ， 拌均匀即可 ， 静置20分钟即可 。 【玉米面|秋季，这菜我家三天两头炒一盘，简单又美味，一上桌就光盘】5：准备空碗调味 ， 加上两勺生抽 ， 加上老抽一勺 ， 加上少许食盐和白糖 ， 加上蚝油一勺 ， 调入淀粉一勺 ， 调入少许清水 ， 用勺子搅拌均匀 。
6：锅底调入若干橄榄油 ， 加上葱白和姜蒜 ， 大火将其爆香 ， 倒入腌制好的肉末 ， 等待肉末变色 。
7：倒入调好的调味料汁 ， 盖上锅盖焖一会儿 ， 煮至汤汁浓稠 ， 锅底留少许油 ， 倒入蒜苔炒至断生 。
8：倒入炒熟的猪肉末 ， 配上一些小米椒 ， 迅速翻炒几下 ， 还可以加上鸡精或味精 ， 大火爆炒一会儿 。9：收汁 ， 装盘 ， 这道肉末蒜苔就可以开吃了 。
肉末蒜苔是一道超级下饭的开胃菜 ， 食材特别简单 ， 香气扑鼻 ， 口感非常清脆 ， 搭配肉末炒一盘 ， 让食欲大增 ， 太费米饭了 。你们有没有掌握这道肉末蒜苔的具体做法呢？（上述配图都来自网络）
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