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秋后的季节 , 天气已经转凉 , 各种应季蔬菜上市 , 作为北方人 , 自己蒸包子做馒头更是提上了议程 。
大家都知道北方人以面食为主 , 蒸包子更是必备的居家技能 , 自己做的包子馒头比买来的好吃百倍 , 而且真材实料更实惠 。 包子可以做成素馅 , 也可以做成肉馅 。 蒸包子所用的的食材更是数不清 , 俗话说:“包子可包所有食材”真的是一点也不夸张 , 从蔬菜到各种肉类再到各种海鲜都可以做成包子 。 秋天到了 , 地里的萝卜上市 , 用它做馅蒸包子 , 你想象不到的好吃味道 。 喜欢的就一起看看啊!
所用食材:面粉700克 , 酵母粉3克 , 白萝卜1个 , 猪肉适量 , 香菇少许 , 胡萝卜 , 洋葱 , 葱末 , 姜末 , 酱油 , 蚝油 , 盐 , 味精 , 花生油 。
做法步骤:
【猪蹄|秋后蒸包子,用这菜比韭菜鲜比芹菜香,开胃健脾清火气,全家都爱吃】
第一步:我们做所有的面食都要先和面 , 酵母粉加入清水搅匀加入面粉 , 和成软硬适中的面团 , 静置发酵 。 利用发酵面团的时间 , 来调拌馅料 。
第二步:白萝卜洗净 , 用擦丝器擦成细丝放少许盐腌渍 , 用手去掉多余的水分 , 剁碎 。 萝卜在民间有“小人参”之美称 , 白萝卜也是萝卜的一种 , 它的水分比青萝卜多 , 但是味道比青萝卜淡 , 很适合蒸包子吃 , 白萝卜可以清热生津、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰等作用 , 是很不错的一种蔬菜 , 是蔬菜中的佼佼者 。
第三步:把胡萝卜切丁 , 洋葱切丁 , 猪肉切丁 。
第四步:锅里放入花生油 , 放入胡萝卜洋葱炒香 , 倒入肉馅炒匀 , 加入酱油 , 蚝油 , 盐拌匀出锅 。
第五步:把处理好的白萝卜放入盆中 , 加入泡发切成碎末的香菇 , 倒入调味炒好的肉馅 。
第六步:搅拌均匀 , 包子馅料就做好了 。
第七步:面团发酵好以后 , 拿出使劲揉光揉匀 , 分割成小面剂子 , 擀成包子皮 。
第八步:拿一个包子皮 , 放上适量的馅料 。 在这里说一下 , 包子馅的多少自己随意就好 , 能放多少就可以放多少 , 只要能捏上口就可以 , 要想包的包子好看 , 馅料就要适量 。
第九步:顺着边收口 , 包子就做好了 , 全部包好以后 , 放到盖帘上进行二次发酵大约20分钟 。
第十步:我用了电饭锅的蒸煮键来蒸 , 蒸出的包子比蒸锅更软更好 。 这就说明了蒸包子不需要太大的火力 , 只要水烧开了 , 改成中火蒸制就可以让蒸出的包子更暄软不塌陷 。
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