辣酱蒸排骨成品展示：【辣酱蒸排骨怎么做好吃】
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美食工艺与材料：菜谱工艺：蒸；成品口味：香辣味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门 。
主料：排骨：350克；
辅料：盐：0.5茶匙；糖：2茶匙；鲜辣椒酱：1大勺；生抽：2茶匙；蚝油：1茶匙；淀粉：1大勺；姜：8克；大蒜：10克；
美食说明：如果你也爱吃辣，又想吃肉肉，就要试试这款辣酱蒸排骨哦，虽然这是一道家常菜肴，但要做得肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味也是需要技巧的，以下制作过程满满的都是干货与您分享
辣酱蒸排骨的做法步骤1
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准备所需食材
步骤2
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排骨用清水浸泡30分钟，期间可换水两三次，这样做出来的排骨肉质鲜嫩不柴，姜蒜切末后加入排骨中
步骤3
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加入生抽、蚝油、盐、糖等调味料
步骤4
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酱料调匀后，加入1大勺淀粉拌匀
步骤5
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平铺于盘中，注意最好不要使排骨重叠在一块，铺平即可
步骤6
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按自己家口味加入辣酱，注意辣酱是带咸味的，放时要注意其他调味料的用量，以免过咸
步骤7
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把辣酱铺于排骨上面
步骤8
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蒸锅水开后，放入蒸30-40分钟左右，只是具体多少时间能成熟，还要根据自家的火力大小，使用的锅具等其他条件而决定，不可一概而论哦
辣酱蒸排骨的烹饪技巧：1.排骨想要口感鲜嫩，斩好块后可用清水浸泡30分钟左右，期间多次更换清洗，一来可泡去肉质中的血污，二来可使肉质富含水份，吃起来不柴
2.辣酱是带咸味的，再放入其他带咸味的调料时一定要酌情加入，避免过咸
3.加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失
4.排骨的选料上，要选肥瘦相间的，如果是全瘦的，因为肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴，吃起来也没有油香
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