豆腐|你煲的汤不够鲜？肯定是没放这一味毛豆

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别看豆腐看上去平常，衍生出来的功夫菜式并不少，可炒可煎可煲可烤，简单如家常凉菜小葱拌豆腐，复杂如淮扬菜文思豆腐，随手做都是下饭神菜。
凉风习习，总想着吃点暖暖的，来个煲省时省力又暖胃，豆腐+咸肉炖一起，鲜咸入味嫩滑，原汁原味没有一点调味品。
打底调味的咸肉不变，味道全靠它来把控，跟单纯加盐可不一样，腌肉的咸可是带了醇厚油脂的，也是汤底鲜香的关键！最后加入香香软软的豆腐块，却吸足八分的香浓；点缀了青豆的清香，更是鲜掉眉毛！

这道炖豆腐，用一看就会的烹调技法为你演绎豆腐的魅力；烩了青豆的清香，咸肉的咸香，豆腐的淡香，多重香味聚在一起，爆开在唇齿的体验，根本就让人难以招架，不能自休。豆腐外酥里嫩，微弹香软，毫无豆腥气，随手蔬菜一点缀，重点是咸肉的加持，瞬间让普通的豆腐菜瞬间丰盛，鲜气十足。
咸肉豆腐煲

咸肉300g/嫩豆腐500g毛豆/葱花/胡萝卜丁淀粉/花椒粉/姜蒜/辣椒粉/豆瓣酱
1. 咸肉洗净切片（喜清谈的，可焯一边水），豆腐洗净沥干切片备用；
2. 锅里热少许油，放入咸肉翻炒片刻；炒出香味后放少许豆瓣酱，再加入姜蒜末翻炒均匀；
3. 倒入热水煮沸，依次放入豆腐和毛豆，盖上锅盖，转中小火焖煮6-8分钟；
4. 倒入适量的水淀粉，待汤汁浓稠后，加入花椒粉和辣椒粉（也可不加），撒入葱花即可端上桌。
【豆腐|你煲的汤不够鲜？肯定是没放这一味】
咸肉、豆腐、毛豆，这三样食材搭配在一起做汤煲，咕嘟咕嘟焖上一砂锅，香气浓郁，咸肉自带咸香，连带着豆腐都炖得喷香入味，滑嫩的口感让人欲罢不能，喝完一碗还要再盛一碗。

豆腐|你煲的汤不够鲜？肯定是没放这一味

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