五花肉|外婆教我做的粉蒸肉，米粉油润，五花肉糯香，童年最难忘的味道( 二 )
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根据喜好选择炒制的程度 ， 喜欢金黄一些的可以炒久一些 ， 不要炒糊即可 。
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待炒好的米完全凉透后倒入料理机打成粉 ， 如果有石墨也可以用石墨碾碎 。
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倒出磨好的米粉 ， 同样摊开晾凉即可 。
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做粉蒸肉的米粉有些颗粒比较好吃 ， 所以不需要打的特别碎 ， 做出来口感更好 。
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五花肉改刀切成厚度一致的薄片 ， 加入适量的生抽、白糖、盐腌制30-60分钟 。
喜欢颜色重一些的可以加一些老抽 ， 喜欢吃辣的还可以加辣椒粉 。
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将腌制好的五花肉撒上米粉拌匀 ， 米粉多少根据自己喜好 ， 但一定要足够完全包裹五花肉 。
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【五花肉|外婆教我做的粉蒸肉，米粉油润，五花肉糯香，童年最难忘的味道】准备好蒸米粉肉的容器 ， 可以用一个蒸笼放上蒸屉布或油纸 。
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可以根据喜好 ， 将莲藕、南瓜、红薯、土豆、芋头等喜欢的根茎类切滚刀块铺底 。
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再将五花肉均匀的码入 。
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剩下的米粉不要浪费 ， 很香的 ， 一起倒上去 。
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隔水上锅蒸30-40分钟 。
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时间到 ， 开锅撒上葱花 ， 上桌开吃吧！
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自己做的米粉用来做粉蒸肉格外好吃 ， 蒸恰到好处的粉蒸肉 ， 肥而不腻 ， 酱香浓郁 ， 米粉下的五花肉蒸的酥烂可口 ， 五花肉里肥肉的油脂渗透进米粉中 ， 好像融为一体 。
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如果想要原味的就只用米炒就可以啦 ， 去掉香料 。
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粉蒸肉好吃 ， 米粉也很关键哦 ， 这样做出来的米粉五香味浓郁 ， 糯香十足 。
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自己在家做 ， 方便又快捷 ， 材料自己把握 ， 更加卫生健康哦 。
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