凤梨馅|黑金酥/黑凤梨#“佳”节好滋味#
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黑金酥又叫黑凤梨（请用粤语读） 我超爱凤梨酥的，但外面大多都是冬瓜蓉来代替凤梨 这款自己炒的凤梨馅配上咸鸭蛋黄 不要太好吃了 凤梨馅的制作和配方下次拍个详细的给大家
【 凤梨馅|黑金酥/黑凤梨#“佳”节好滋味#】By 爱吃甜のTinα
用料
- 水油皮:
- 中筋面粉 100克
- 细砂糖 15克
- 猪油 30克
- 水 50克
- 盐 1克
- 墨鱼汁 1克
- 油酥:
- 低筋面粉 90克
- 猪油 48克
- 墨鱼汁 5克
- 凤梨馅 250克
- 咸蛋黄 10个
- 表面金粉 一点点
- 朗姆酒 几滴
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1、油皮打出膜，油酥混合均匀，冷藏30分钟备用
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2、油皮分18克/个，油酥13克/个，油皮包油酥
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3、擀成长度8厘米长的牛舌状
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4、卷上松弛15分钟
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5、收口向上在擀成长约15厘米长条
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6、卷起来，收口向上食指从中间压下，两边往上收成个圆，松弛15分钟
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7、新鲜咸鸭蛋敲出来喷酒去腥，凤梨馅25克包个蛋黄
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8、擀成圆，不要太大，不然收口有很多折
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9、包上馅
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10、收口捏紧
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11、放入烤箱190度烤约25分钟
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12、烤好咯，掰个吃吃
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13、当下午茶点太棒了
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14、拍照美照
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15、装好送给闺蜜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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