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寒风萧瑟、伫立落雪 ， 又是一年冬至节 ， 是四时八节之一 ， 被视为冬季的大节日 。 在过去 ， 民间有“冬至大如年”的说法 ， 所以不论南方还是北方 ， 都会将冬至当成一个节日来庆祝 ， 过节自然也离不开美食 ， 冬至吃饺子是我国流传最广泛的习俗之一 ， 尤其是北方冬至这一天吃饺子可谓是头等大事 ， 即使再忙也会抽出时间煮上一锅饺子 ， 和家人一起分享这节日的美食 。 分享6种经典搭配的饺子馅 ， 荤素都有 ， 照着调馅 ， 省事好吃 。
一、【猪肉萝卜馅饺子】猪肉萝卜馅饺子 ， 其中萝卜有一丝辛辣味以及“臭味” ， 直接入馅会影响饺子的口感和味道 ， 因此在调馅之前 ， 需要将萝卜焯水去除杂味 ， 只留萝卜的清香 ， 分享猪肉萝卜馅的做法 ， 不仅吃起来鲜美 ， 而且还饱满多汁 。
【蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃】
所需食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺 ， 面粉适量 。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水 ， 浸泡10分钟制成料水 ， 油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片 ， 开小火慢炸至香料焦黄后 ， 用滤网捞出制成料油 。
2、煮锅中加入适量的热水 ， 大火煮开后加入切好的萝卜片 ， 大火煮2分钟左右 ， 焯过水的萝卜片用笆篱捞出 ， 晾至微凉后 ， 用纱布包裹挤出其中部分水分 ， 尽量多挤几次 。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末 ， 搅拌均匀后 ， 葱姜花椒水分三次倒入肉馅中 ， 每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌 ， 使肉馅完全与料水融合并上劲 ， 倒入2勺料油 ， 再次顺时针充分搅拌 。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎 ， 加入肉馅中充分搅拌 ， 大葱碎中倒入适量的香油 ， 拌匀后倒入肉馅中 ， 加入小葱碎后 ， 继续顺时针搅拌均匀 。
二、【白菜猪肉馅饺子】白菜猪肉馅是经典的搭配 ， 冬季的白菜鲜甜多汁、价格便宜 ， 与猪肉搭配在一起做成饺子馅鲜香可口、非常诱人 。 不过 ， 做白菜猪肉馅饺子时 ， 是需要一定技巧的 ， 白菜含水量丰沛 ， 在调馅时很容易出水 ， 所以调白菜馅之前要记得“杀水” ， 这样做好的饺子馅煮熟后才不会缩成一团、影响饺子的口感 。
所需食材：白菜1颗、猪肉馅1小碗、面粉适量、大葱1根、小葱1小把、花椒1把、八角2颗、姜1块、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香半勺、盐和鸡精适量 。
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