蛤蜊|中秋家宴10道待客大菜，外加1道汤，每道都是精品，简单又好吃豆腐|五花肉|鹌鹑蛋

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【蛤蜊|中秋家宴10道待客大菜，外加1道汤，每道都是精品，简单又好吃】

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中秋节，是全家团圆的日子。无论身在何方，都会尽可能地放下一切，回到温暖的家，和亲人团聚。吃上一顿团圆饭，喝上一盅团圆酒，陪爸妈唠唠嗑，与家人聊聊天。
阖家团圆的日子，兄弟姊妹齐聚一堂。招待客人的饭菜你准备好了吗？如果还没有，那就来看看，松鼠小厨为您精心准备了10道宴客大菜，外加1道汤，每道都是精品，做法简单，容易操作，营养又好吃。
这些菜都是我家来客经常做的，味道鲜美，各有特色。做法都很简单，营养又好吃。可以挑拣自己喜欢的，做上几道，显显厨艺，招待客人有面子。
第一道菜：蒜蓉粉丝开背虾
做法：
大虾清洗干净，去掉虾头、虾须、虾枪，开背去掉沙线，清洗干净，从背部下刀，一切两片，加盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制10分钟。
粉丝冷水泡软剪短， 10瓣大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉。盘子底部铺上泡软的粉丝，将大虾从切开的部位分开，一个挨一个排在粉丝上，蒜蓉中加生抽、蚝油、盐， 1勺水，搅拌均匀，浇在大虾上，入开水锅蒸6分钟，出锅后撒上小香葱碎，淋上热油就好了。
第二道菜：糖醋里脊
鸡胸肉清洗干净，先片成薄片，再切成细条，加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。
调碗汁：2勺番茄酱、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、1勺玉米淀粉，搅拌均匀。
调面糊：2勺面粉、2勺玉米淀粉。 1点点泡打粉、1小勺食用油，加适量水搅拌成稀稠合适的面糊，能挂住鸡肉条为好。
锅里放油烧热，鸡肉条裹上面糊下锅炸至淡黄色，捞出控油，油温升高后复炸一遍。锅里留底油，下入调好的碗汁小火炒至浓稠，汤色红亮，放入炸好的鸡肉条，翻炒均匀，出锅撒上白芝麻，装盘上桌。
第三道菜：干炸牛肉丸子
300克牛肉馅加盐、胡椒粉、蚝油、料酒， 2大勺葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌至肉馅起胶性，加入1颗鸡蛋， 3大勺红薯淀粉，再次顺一个方向搅拌均匀，能够挤出丸子的形状就好。锅烧热倒油，油温5成热下入丸子，小火炸至金黄，出锅装盘即可。
第四道菜：虾仁豆腐蒸蛋
大虾剥皮洗净，加盐、料酒，抓一下，腌制10分钟。胡萝卜切粒，南豆腐切块，放入盘中， 3个鸡蛋加盐打散，倒入豆腐中，放入虾仁，封上保鲜膜或者盖上盖子，水开后上锅蒸8分钟，关火后再静等5分钟，出锅撒上小香葱，淋上橄榄油即可。
第五道菜：酱焖罗非鱼
罗非鱼一条去鱼鳞、内脏，收拾干净，加入盐、料酒、葱姜段，里外涂抹均匀，腌制10分钟入味。

蛤蜊|中秋家宴10道待客大菜，外加1道汤，每道都是精品，简单又好吃

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