文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
今天是新一年的开始 ， 每逢节日自然是要回老妈那里陪父母过年的 ， 因为哥哥出差在外 ， 所以今年的元旦由我们一家三口陪父母来过 。
今天晚上我做了6道菜 ， 因为做得太多家里人饭量有限 ， 而且怕我们一家三口一走 ， 父母要吃好几天剩菜 ， 因此做得少点 ， 但想着做得精致一些 ， 所以花费的时间长了一些 ， 用时接近3个小时才完成 。
我做的这6道菜一端上桌 ， 老妈连声称赞:“我老儿子就是会做菜 ， 这都是开运的好菜 ， 看来2022年我们全家肯定顺风顺水 ， 诸事都平安” 。 老妈就是会说话 ， 就给大家介绍一下我今晚做得这6道菜 。
1.一帆风顺富贵虾
这道菜是我多年前在饭店工作时经常制作的一道菜 ， 不过这些年已经很少做了 ， 虽然比较简单 ， 但是做起来挺耗时间的 。
取几只个头大一些的虾和一些虾仁 ， 把大虾中间的外壳剥去 ， 然后从背部开刀切成腹部相连的片 ， 用刀平拍一下 ， 剔去虾线加盐、胡椒粉和料酒略微腌制一会 。
把虾仁加盐洗去黏液 ， 然后用刀背砸成虾泥 ， 加入胡椒粉、盐和葱姜水拌匀 ， 使劲摔打上劲 。
把虾泥挤成大小均匀的虾丸放在开背的虾身上 ， 然后用小勺抹平 。
锅中上汽以后把酿好的虾入锅蒸6分钟关火取出 ， 泌去多余汤汁即可上桌 。
2.福气满满——蛋包肉
这道菜是用煮熟的鸡蛋 ， 去除里面的鸡蛋黄 ， 里面酿上肉馅 ， 然后入锅炸制而成的 。
把鸡蛋煮熟后从中间一分两半 ， 取出里面的蛋黄部分 。
把猪肉细细地斩剁成馅 ， 里面加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉 ， 按顺时针方向搅打上劲 。
把搅打好的肉馅酿入鸡蛋中去 ， 然后均匀的沾裹上一层水淀粉 ， 入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出即可享用 。
3.展翅高飞——炸鸡翅
家里新买了空气炸锅 ， 今天第一次使用 ， 把买来的鸡翅中加入腌鸡料腌上一个小时 ， 然后入空气炸锅中炸20分钟取出即可 。
没想到空气炸锅如此方便省事 ， 而且鸡翅里面的油脂都炸出来了 ， 比用油炸要健康和省事 ， 看样以后会经常使用的 。
4.步步高升——排骨炖年糕
排骨是我家里只要逢年过节和改善生活必不可少的食材 ， 因为我老爸特别好这一口 。
既然是新年就想着讨个好彩头 ， 因此用排骨跟年糕和口蘑搭配在一起炖了一大盘子 。
没想到年糕炖软以后筋劲道道的 ， 加上融入了排骨和口蘑的鲜香 ， 竟然非常的美味 ， 看来过年的时候肯定还要再弄这么一盘 。
5.富贵有余——家常焖大黄花鱼
“无鸡无鱼不成宴” ， 新年就要有个好兆头 ， 因此餐桌上鱼是必备的一道大菜 。
今天的黄花鱼本来计划是做成“鸳鸯鱼”的 ， 不过在炸蛋包肉时把手机给掉油锅里了 ， 捞出来以后看看还能用 ， 但是也失去了炸鱼的心情 ， 于是改成了家常焖 。
推荐阅读
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 青椒|新年吉祥下饭菜：黄焖鸡翅最好吃的做法，就在这里了
- 山药泥|蓝莓山药
- 素炒海鲜菇|素炒海鲜菇
- 烤箱|酸奶巴斯克蛋糕