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农历十六尾牙宴 ， 老板在酒店席开十几桌 ， 共12道菜您看菜式如何每年的农历十六被称之为“尾牙” ， 尾牙一过也就象征企业休假过年了 ， 在这一天依据习俗习惯老板会宴请全体员工吃饭 。 犒劳员工一年来为公司的辛苦付出 ， 同时也期望员工春节以后归位一起共同向目标奋斗 。 今天我们老板宴请全厂员工吃饭 ， 在酒店席开十六桌 。 菜式是闽菜一共12道菜 ， 您把把关看看这菜式如何 。
1、冷盘双拼
依据习俗第一道菜是冷盘 ， 冷盘也就是我们所谓的凉菜 。 凉菜并没有固定是什么菜肴 ， 这个依据定桌时谈的菜式决定一般冷盘从双拼至七八拼都会有 。 今天的双拼菜色是鲨鱼肉片及花螺 ， 新鲜去皮的鲨鱼肉片成薄片焯水后立马放入冰水中缩收肉质 。 至于花螺冷水入锅稍微水煮捞出与鲨鱼肉片一起装盘 ， 蘸料搭配是芥末酱油味道很赞 。
2、红豆焖鲍鱼
红豆必须提前浸泡不然煮不熟 ， 浸泡的红豆略膨胀然后与一同泡发的莲子烹焖煮至熟备用 。 鲍鱼提前处理去除牙齿与内脏然后切个花刀 ， 另锅倒入高汤勺入莲子、红豆煮开之后放入鲍鱼 。 最后加入调味料并用少许水淀粉勾芡一下 ， 然后西兰花点缀一下即可 。 味道很好的一道菜 ， 现今的鲍鱼不算是很贵的食材了但与莲子红豆一起吃起来口感和味道真的好香 。
3、粉丝蒸龙虾
这一道菜一上桌不一会就瓜分完了 ， 基本上龙虾肉就是一人一块 。 之所以受欢迎除了龙虾贵 ， 更主要的是龙虾的肉质实在Q弹好吃 。 吃完龙虾粉丝也是美味的一部分 ， 粉丝吸收了龙虾的味道极其鲜美 。
4、羊肉炉
冬天个人最喜欢的美食之一 ， 羊肉炉在冬天吃没有比这更美味的了 。 如果搭配一碗白米饭那就太完美了 ， 正常制作的羊肉炉部位肉质不会很单一这样吃起来口感和味道才会丰富并有层次感 。 以我个人来说羊排、羊肚是最喜欢的部位 ， 此外带皮的羊肉更带劲 。
5、竹荪小肠汤
天然的营养食品竹荪搭配套肠 ， 不得不说味道确实很棒 。 制作方式其实很简单 ， 就是套肠炖煮熟然后加入竹荪段煮一会最后加入调味料即可 。
6、黑胡椒鳗鱼
鳗鱼肉质弹性吃起来黑椒味微微带辣没有一点腥土味 ， 让人吃了一片还想吃第二片 。 鳗鱼肉先是焯水五秒捞出晾去水分 ， 然后高油温焯油五秒捞出 。 摆放在砂锅中淋上调制好的黑胡椒酱汁 ， 边煮边吃口感味道就是香 。
7、芋圆蒸膏蟹
正常搭配蒸青蟹的有粉丝、龙虾粉然后就是芋圆了 ， 芋圆的制作比起做这道菜要麻烦不止3倍 。 也就是因为辅料的出色 ， 彼此成就了这一道菜 。 芋圆的Q弹嫩滑吸收了蟹的味道 ， 变得无比有有 。 有的人不爱吃蟹 ， 只爱芋圆 。
8、猪脚石斑鱼汤
鲜美、鱼肉弹而好吃 ， 汤鲜味美这样说 。 猪脚选择肘子、蹄髈剁成小块 ， 经过处理之后用中小火熬煮至汤水变白 。 最后加入辅料并倒入石斑鱼块 ， 稍煮片刻撒点蒜苗就可以了 。
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