茶油|几道瞬间勾起食欲的家常菜，简单易学，荤素搭配，大人孩子都喜欢
麻辣猪脚皮
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食材：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许。盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精各2克。
做法：
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。
2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。
3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可
芙蓉酸辣虾
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主料：鲜虾仁250克，鸡蛋2个。调料：A料：啤酒30克，葱姜汁10克B料：姜粒10克，青豆30克，火腿丁20克，肉燕丁20克，青红小米辣各15克C料：盐2克，辣妹子5克，胡椒粉3克，白醋6克，蚝油5克，酱油1克，蒸鱼豉油3克，鸡汁3克做法：虾仁治净，入A料泡2分钟，展干水分，上浆，滑油七成熟；鸡蛋绞碎，加水倒入窝型器皿中蒸成半盘水蛋。锅上火，入油，下B料，放入虾仁，C料调味，收汁，勾薄芡，出锅盖在水蒸蛋上即可。
佛手瓜炒肉片
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佛手瓜含钙量特别高，而春天是生长季节，多吃佛手瓜可以增强体质，好处多多。
【食材】猪肉片、佛手瓜、生抽、姜、蒜、淀粉、料酒。
【做法】
1，猪肉片加入料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右，可以使肉片口感更嫩。
2，佛手瓜去皮，洗净后去掉里面的核，再切成片。
3，热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。
4，倒入肉片大火快速翻炒，炒至肉片变色，加入半勺生抽调味，继续大火炒匀。
5，倒入佛手瓜，大火快速炒至断生。最后加入适量盐调味就可以了。
酸辣粉
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用料：红薯粉、黄豆、姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、猪油一小块、葱、榨菜；
做法1.酸辣粉基本材料如图，红薯粉我用的干粉，最好提前一夜入冷水发透，可以减少之后的汆烫时间。黄豆也泡发过夜；2.碗底放入姜蓉蒜蓉醋生抽花椒粉胡椒粉猪油一小块。红薯粉丝在沸水里烫软后放入碗里，浇上一勺滚烫高汤，按口味加红油葱香菜/香芹榨菜颗粒/大头菜颗粒最后撒上酥黄豆即可；3.附酥黄豆做法：黄豆泡发过夜，滤干，在水里加一撮小苏打，放入泡发好的黄豆再泡十几分钟，冷油淹没黄豆，中小火浸炸到酥脆为止，捞起滤油备用；4.酸辣粉葱香菜/香芹酥黄豆/酥豌豆大头菜颗粒/榨菜颗粒猪油都是必备要素；5.酸辣粉，成都的规矩是端上来辣油不一定桌上有，醋是管够，如果觉得不够酸咸可以自己往里加醋和酱油。调味按顾客口味自行调节，不拘泥于店家的味道搭配；
小酥肉
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食材：
鸡胸肉，红薯淀粉，油，孜然粉，十三香，白胡椒粉，椒盐，料酒，盐
做法：
1，将鸡胸肉片成三片，切成0.8cm宽的条。
2，反复清洗鸡肉15次子清澈，倒入料酒，13香白胡椒粉。搅拌均匀。
3，倒入淀粉后用手抓匀，使鸡肉均匀的包裹上淀粉。
4，热锅下油，当油温不烫手时倒入鸡肉中小火炸定型。先炸一次，捞出凉凉，
5，再次高温，大火炸到金黄，再次捞出。
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