香菇|小鲍鱼香菇排骨炖土豆

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很久不曾拍图写菜谱了，岁末之际，记录一下
By 笨丫【豆果美食官方认证达人】
用料

土豆一个
新鲜鲍鱼 20个左右
排骨两三根
香菇七八朵
葱一段
姜三五片
干红辣椒三四个
盐适量
老抽 1勺
白糖一点
食用油 1勺

做法步骤

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1、准备好食材土豆去皮洗干净切滚刀块；香菇去蒂清洗好后一切四瓣；排骨泡水清洗后焯水；小鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，切花刀。再准备点儿葱段姜片和干红辣椒段，同时准备一大碗热水。

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2、炒锅加热加一勺油，爆香葱姜和干红辣椒

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3、锅内下入香菇排骨土豆煸炒会儿

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4、加入一勺老抽一点点白糖再翻炒会儿

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5、加入前面准备好的热水，盖上锅盖大火煮开后改小火慢慢炖20-30分钟左右。我选用的小肋排，比较容易熟烂，20多分钟左右后加入小鲍鱼加盐再炖5-10分钟就可以收汁关火了。

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6、出锅装盘，鲜香美味。就是老抽加少了，颜色比较淡。嗯，一直找不到浓油酱赤的感觉
小贴士1排骨焯水后要用温水洗去表面的浮沫 2因为有排骨，炖的时候最好加热水 3新鲜鲍鱼易熟，不要太早加入锅里，之后也不需要炖很长时间，五六分钟左右就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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