文章图片
4 月 25 日 ， 町芒研究院发布《2022 方便速食行业研究报告》 ， 据报告里引用数据显示 ， 方便速食行业近年来规模增长稳健 ， 预估国内市场超 2500 亿元 。 尤其是方便速食品类线上规模近一年增长率超 7 成 ， 消费者多从线上渠道购买方便速食产品 。 方便速食似乎正从不方便烹饪时的正餐替代品 ， 变成大量囤货的宅家必需品 。
逆风翻盘 ， 方便速食为什么 \" 真香 \"？
2013 年起 ， 受外卖等因素影响 ， 中国方便面增量一年不如一年 。 然而 ， 据魔镜市场情报数据显示 ， 仅 2021 年 7 月 ， 天猫淘宝平台下方便速食 / 速冻食品类目的的销售额超 15 亿元 。 如今的方便速食一扫疲态 ， 呈现出突飞猛进的发展势头 。
【泡面|2022年，方便速食重新崛起！】疫情当前 ， 不少人面临着封楼、封校的 \" 宅家生活 \" ， 消费环境受到限制 ， 消费欲望也难以得到满足 。 这时 ， 方便速食保存时间长、对烹饪条件要求低、品类口味选择众多等特色使它成为了当下的 \" 囤货宠儿 \" 。
有消费者表示：\" 以前认为方便速食不够健康营养几乎不怎么吃 ， 但因为防控居家 ， 很多东西都买不到也吃不到 ， 只能囤几箱速食 。 前几天吃了螺蛳粉 ， 现在在家能吃到重口味一点的东西 ， 反而有一种放松的安心感 。 \" 可以说 ， 疫情改变了不少人的消费习惯和行为 ， 为方便速食培育了新的消费者 。
据 360 大数据显示 ， 受疫情影响食品行业整体关注度呈下降趋势 ， 但方便速食品关注度呈逆势增长 ， 由整体食品行业的 1.2 倍暴涨至 3.3 倍 。
如今 ， 方便速食早已不局限于方便面 ， 越来越多的品牌大胆研发 ， 力求各个品类全面开花 。 自热火锅、方便粥饭、酸辣粉、懒人串串、甚至还有馄饨、饺子 …… 方便速食品的口味、形式不断创新 ， 定位也逐渐向中高端靠近 。
螺蛳粉是柳州的特色名小吃 ， 许多人评价它 \" 闻着臭 ， 吃着香 ， 很上头 \" 。 好欢螺、螺霸王等品牌看中螺蛳粉重口味的特色 ， 推出螺狮粉速食产品 ， 深受消费者喜爱 。 在魔镜市场情报公布的数据中 ， 2021 年双十一期间 ， 螺狮粉等方便粉丝以 4.13 亿的销售额超越方便面类位列天猫方便速食榜单第一 。
在形式上 ， 比方便面更为便捷的自热系列也发展迅速 ， 已延伸出自热火锅、自热米饭、自热米线、懒人串串等各种产品 。 疫情期间 ， 我国自热食品在电商平台上的销量同比涨幅超过 200% 。
除此之外 ， 方便速食一有打破偏见的势头 ， 开始注重 \" 健康营养 \" 。 \" 非油炸 \" 面饼、\"0 脂肪 \" 粉丝层出不穷 ， 大骨浓汤、老母鸡高汤、FD 冻干技术屡见不鲜 。 从包装到内在 ， 方便速食几乎都在强调 \" 真材实料 \"、减少食用负担、\" 还原 \" 现做口味 。
尽管方便速食不断创新发展 ， 但因此而不断攀升的价格 ， 也成为了方便速食性价比不高的主要原因 。 不论再怎么 \" 还原 \" ， 方便速食和现做菜、外卖、预制菜等仍有明显差异 。 要想保持发展势头 ， 方便速食还需要在用户端多下苦心 。
参考资料 ;
《方便速食：\" 全民宅家 \" 助推下的懒人经济》
《「懒人速食」风云起 ， 方便速食品牌们如何 \" 虎口夺食 \"？》
ZAKER 新闻出品
文 / 肖雨菲 肖邦
推荐阅读
- |茄盒的制作方法，简单快捷，方便学习
- 豆腐皮|阿衰看大脸妹泡咖啡，奈何自己没有，于是自己用方便面汤料代替
- |方便面时代，要被它们终结了？
- 泡面|中国人特别喜欢吃的方便面，口感上超级优秀，你是否赞同
- 泡面|东北人吃水果VS南方人吃水果，一个吃的水果，一个吃的“菜”！
- 泡面|日本“泡面之父”吃了60年泡面，看到他的吃法，网友：以前吃错了
- |早餐别吃煎饼了，试试这种“口袋饼”，夹菜吃超方便，一点也不漏
- 的生产|烤鸭也能做成方便菜， 仙知鸭让做饭变的简单又便捷
- 奶茶|“垃圾食品”排行榜！奶茶第1，方便面第6，事关健康，建议了解
- 土豆|真正的“垃圾食品”排行榜，汉堡方便面未上榜，这6种很多人爱吃