松饼|不输名店超好吃的格子松饼，外脆内松软！草莓

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【松饼|不输名店超好吃的格子松饼，外脆内松软！】记得有一段时间格子松饼超火，在我居住的城市，同一街区就开了好几家烘焙店都在卖同一种食物，而且天天大排长龙，有一次大风天刮着大风，还下着大雨，还是有人不怕大风大雨继续排，我记得还上了新闻…记者采访淋着湿搭搭的民众说：大风雨天也要吃松饼？
我是懒得排队，刚好某天下午经过一家店，意外地没人排队，才想买来吃吃看，上桌时闪耀着金黄色光泽的松饼、有满满的草莓、鲜奶油、冰淇淋，还有糖浆额外自己淋，整盘超澎湃，吃过一次之后对格子松饼整个改观！！马上爱上它！
犹豫了好几年到底要不要入手松饼机，等我拿到松饼机“终于可以来做自制松饼了！“ 在家里穿睡衣、免排队，吃现做的格子松饼，太幸福了。

吃过最赞的格子松饼
今天分享的格子松饼食谱，深受我家挑嘴掌柜（掌柜：我最亲近的人）好评，风味不输那家大排长龙的松饼名店唷～做法超简单，１０分钟内完成。这款食谱做出来跟一般软软松饼完全不一样，透过「打发蛋白霜」取代传统只加泡打粉的做法，做出来的松饼有一层亮亮的薄脆外壳，而且内部充满空气超，松，软，趁热吃最好吃，即使放置一段时间口感也没有太大影响唷。
一格一格的造型不知道是哪位天才设计出来的…简直是乘载枫糖浆或蜂蜜的最佳容器，切一块松饼，每一口有喀滋喀滋的口感、每一块都要小心确认有搭配草莓、鲜奶油、糖浆一起吃，享受松饼的极致美味。
格子松饼跟一般松饼有什么不一样？
普通的松饼，真的就是饼，圆扁形的外表，即便搭配得再丰富，还是摆脱不了它的缺陷，装不了更多的糖浆或者的其他的美味配料。
浅浅格子、淡黄色的松饼，是所谓的美式松饼，也是美式松饼的代表。
相比之下，格子松饼的模具更立体，导致压出来的松饼格子更深、更立体，让你可以装更多美味的糖浆和配料，通常格子松饼的机器模具更厚、蓄热佳，做出来松饼的颜色也更上色。

如何做出格子松饼外脆、内松软的口感？
格子松饼除了外观跟一般松饼不一样之外，在配方上会使用“酵母”或是“打发蛋白”当作膨发剂，口感更松软，而一般松饼通常是加入泡打粉、小苏打粉口感较扎实。我试过加酵母的松饼食谱，效果也不错，只是等待的时间较长，因为必须等酵母慢慢工作产生二氧化碳气泡，也有隔夜发酵的做法。这次采用打发蛋白霜的版本，我很喜欢这个做法做出来的松饼，首先做法简单快速，一早起床临时想吃松饼很快就可以上桌，不用饿着肚子等发酵，再来外观会很有光泽（蛋白霜的关系），脆皮效果超好～

松饼|不输名店超好吃的格子松饼，外脆内松软！

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