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1、一般刺老芽的刺是比较软的 ， 可以同刺老芽一起吃 。如果刺老芽的刺比较硬的话，说明刺老芽已经老了，这时需要对刺老芽的刺进行处理，可以用小刀把刺老芽的刺削掉，这样就可以正常食用了 。
2、肉炒刺老芽方法：
用料：
刺老芽500g、猪肉一块、青椒一个、蒜瓣一个、花生油适量、盐适量、生抽少量、淀粉少量 。
做法：
（1）猪肉切薄片 ， 放入适量生抽和少许淀粉，搅匀后，腌制10分钟左右 。
（2）青椒洗净切成滚刀小块 ， 蒜瓣切碎末 。
（3）新鲜的刺老芽需要洗净后焯水，袋装的直接洗净即可，用水洗几次，然后攥干水分 。
【刺老芽如何食用 刺老芽怎样去除小窍门】（4）锅中放适量油，放入蒜末 ， 小火爆香 。
（5）放入肉片 ， 快速炒熟 。
（6）放入刺老芽，翻炒均匀 。
（7）放入适量盐，翻炒入味 。
（8）几分钟后，放入青椒，翻炒断生 。
（9）尖椒断生即可出锅 。
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