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大家好这里是香姐说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是除夕 ， 每家每户都忙着贴对联、压岁钱、拜神、大扫除等 ， 当然少不了一顿丰盛的团圆家宴 ， 各种大鱼大肉端上桌 ， 一家人吃得开心欢乐过年 。 明天迎来2024大年初一 ， 一家人会一起出去玩耍 ， 孩子们拿着长辈们给的压岁钱 ， 到街上买各种好玩的东西 ， 逛了一天累了 ， 晚餐肯定要吃好吃的菜啊 ， 快来看看这八道菜谱吧 ， 营养好吃又不贵 ， 荤素搭配老少皆宜 ， 欢乐过新年！
一、番茄玉米排骨汤
准备食材:排骨 ， 番茄 ， 玉米 ， 香菇 ， 姜片 ， 葱结 。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片和葱结去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分 。
2、番茄撒上食盐搓洗干净 ， 洗净后切成小块 。 玉米清洗干净后剁成小块 ， 香菇清洗干净后改花刀 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入番茄翻炒 ， 炒出汁水后放入排骨翻炒均匀 ， 然后放入玉米、香菇翻炒几下 ， 再放入适量清水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、时间到 ， 加入生抽、蚝油、食盐调味 ， 搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃 。
二、荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼 ， 荷兰豆 ， 小米辣 ， 葱段 ， 姜蒜末 ， 酱汁 。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蚝油、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和适量清水 ， 搅拌均匀即可 。
2、鱿鱼处理干净后切花刀 ， 水开放进去焯水煮半分钟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜蒜末炒香 ， 再放入鱿鱼翻炒一会儿 ， 接着放入荷兰豆、小米辣翻炒片刻 。
4、食材炒熟之后 ， 放入葱段和酱汁 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
三、辣椒炒肉
准备食材:五花肉 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片 ， 青线椒去蒂洗净后斜切成片 。
2、锅烧热 ， 放入五花肉煎一下 ， 煎至两面金黄 ， 放入蒜末炒出香味 ， 接着放入青线椒翻炒均匀 。
3、青线椒炒至断生后 ， 放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
四、麻辣豆腐
准备食材:老豆腐 ， 葱花 ， 蒜末 ， 辣椒 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ，
做法步骤:
1、老豆腐切成小块 ， 水开后放进去焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、葱花、小米辣和花椒 ， 翻炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油 ， 接着倒入适量清水 ， 煮开后放入豆腐煮一会儿 。
3、煮至酱汁浓稠 ， 煮好后出锅装盘 ， 撒上葱花点缀即可端上桌开吃 。
五、香辣口水鸡
【食材|大年初一，安排八道美味佳肴，荤素搭配有菜有汤，欢乐过新年】准备食材:鸡腿 ，金针菇 ， 姜片 ， 葱段 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 辣椒面 。
做法步骤:
1、鸡腿去骨 ， 冷水下锅焯水 ， 放入姜片、料酒、葱段去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来过一遍冷水 ， 然后捞起来切成小块 。
2、金针菇切掉根部 ， 掰开后清洗干净 ， 放入煮开的水中焯水煮熟 ， 然后捞起来铺在碗底 ， 鸡腿肉铺在金针菇上 。
3、酱汁:碗中放入青线椒、小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面 ， 浇上热油激发出香味 ， 然后加入生抽、蚝油、鸡精、白糖和煮鸡腿的鸡汤 ， 搅拌均匀 。
4、把酱汁倒入鸡腿肉中 ， 搅拌均匀浸泡十分钟 ， 就可以端上桌开吃了 。
六、清炒时蔬
准备食材:彩椒 ， 黑木耳 ， 山药 ， 荷兰豆 ， 蒜末 。
做法步骤:
1、彩椒清洗干净切成小块 ， 黑木耳泡发后清洗干净 。 山药削掉外皮 ， 洗净后斜切成片 。 荷兰豆撕掉经络 ， 清洗干净备用 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入黑木耳、山药、荷兰豆焯水煮至断生 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末炒香 ， 再放入蔬菜翻炒一会儿 ， 加入食盐和生抽调味 ， 翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃 。
七、椒盐虾
准备食材:大虾 ， 蒜末 ， 姜丝 ， 葱段 。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 清洗干净沥干水分 ， 加入蒜末、姜丝、葱段、料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、面糊:碗中放入淀粉和黑胡椒粉 ， 打入鸡蛋搅拌均匀成面糊即可 。
3、腌制好的虾仁裹上一层面糊 ， 放入烧热的油锅中炸一下 ， 炸至金黄后捞起来装盘 ， 撒上椒盐、辣椒粉、欧芹碎即可端上桌开吃 。
八、酱香鸡蛋
准备食材:鸡蛋 ， 酱汁 ， 葱花 。
做法步骤:
1、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散备用 。
2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀 。
3、起锅烧油 ， 油热后倒入鸡蛋液煎一下 ， 煎至定型后炒散 ， 倒入酱汁焖煮一会儿 。
4、煮至酱汁浓稠 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃 。
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