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【洛阳|国内这三大宝藏美食之都的早餐，你更喜欢哪里的？】早餐 ， 通常是三餐中最快速的一餐 。
赶着上班的人 ， 在街边早点铺买俩包子、茶叶蛋 ， 日复一日；在生活节奏不那么快的城市 ， 还可以坐下来嗍一碗粉、吃一碗面 。 但这些都算是简单对付 。
可就有一些城市不愿将就 ， 将“一日之计在于晨”落到了早餐这件实事上 。
1.武汉
武汉处于沟通南北 ， 连接东西的中心位置 ， 因而形成了独具特色的菜肴和小吃 。
武汉特有的早餐文化“过早”更是别具特色 ， 《风味人间》、《舌尖》等众多美食纪录片都曾先后前来拍摄 。
武汉人的一天 ， 从一份过早开始01.热干面
热干面是武汉过早中的经典代表 ， 将黄色碱面提前煮至7、8分熟 ， 顾客要吃的时候过水汆热即可捞出 ， 再淋上芝麻酱、辣椒油、五香酱菜等拌匀 ， 吃的时候还可以配上一碗蛋酒、米酒、面窝或豆浆 。
正宗的热干面面条筋道、干爽可口 。 其中 ， 蔡林记是武汉最有名的老字号热干面店 。
店铺推荐：蔡林记、石记热干面、周记热干面、天天红油赵师傅
02.豆皮
豆皮是将绿豆和籼米磨制的米浆均匀抹在大铁锅上 ， 打上鸡蛋液 。 待成型后娴熟一翻 ， 铺上一层糯米、豆干、笋丁、香菇等食材包好切开 ， 入口酥松嫩香 。
店铺推荐：老何记豆皮大王、王师傅豆皮馆、严老幺三鲜豆皮、老通城
03.糊汤粉
糊汤粉以鱼香汤浓、米粉细白而名扬三镇 。
新鲜小鲫鱼下锅熬煮个七八个小时 ， 至鱼肉鱼骨皆化在鲜汤里 ， 佐以细长顺滑的米粉一起煮到黏稠状 。
地道的糊汤粉 ， 带着浓重的胡椒气味 ， 还可以和年糕、面窝组合 ， “羊肉泡馍”的吃法 ， 正宗的武汉味 。
店铺推荐：徐嫂糊汤粉、老杨家鱼汤糊粉、汪记鲜鱼糊汤粉
04.面窝
面窝是粳米磨成的米浆 ， 加上黄豆浆、葱花、细盐 。 这种外厚内薄的饼子 ， 口感集酥、脆、软为一体 ， 味道是多变的油润咸香 。
汉口老城区的口味尤为地道 ， 搭配稀饭或豆腐脑更显酥脆 。
店铺推荐：罗氏面窝、金包银糍粑面窝、精粉世家
05.糯米鸡
在武汉 ， 炸好的糯米鸡 ， 会形成鸡皮一样的薄脆外皮 ， 里面包裹糯米、笋子、肉丁、香菇 ， 吃起来绵软有肉香 。
店铺推荐：江氏糯米鸡、三镇民生甜食馆
06.烧麦
烧麦在武汉又叫烧梅 ， 薄薄的面皮里面裹着糯米、香菇、肉末等 ， 还会加胡椒 ， 便宜又管饱 。
店铺推荐：一品烧梅、严老幺烧麦、德润福严氏烧麦店
07.欢喜坨
历史悠久的欢喜坨入选了“中国名点” 。
糯米粉滚成圆团 ， 再裹上一层芝麻 ， 炸熟后外脆内软 ， 一口咬下去糖汁四溢 。
店铺推荐：户部巷欢喜坨
08.油香
软膨膨的酥皮+蜜糖流心的内馅 ， 这是武汉的油香 。
油香一般有3种口味：老红糖 ， 红豆沙 ， 桂花 ， 外皮脆嫩 ， 内里软糯 。
店铺推荐：老汉口油香、老油香
09.蛋酒
在武汉 ， 说到蛋酒 ， 就不得不提它的好搭档——绿豆沙 。
蛋酒是温和甜口 ， 酒气不重 ， 色淡而甘甜；绿豆沙绵密冰凉 ， 是消暑利器 。
会吃的武汉人把它们结合在一起 ， 吃的时候还可以搭配热干面+面窝 ， 三种不同口感的小吃一起吃才过瘾 。
当然 ， 这些只是武汉过早的冰山一角 ， 还有鸡冠饺、蟹脚面、汤包、苕面窝、牛肉粉、生煎包……
2.扬州
作为淮扬菜的发源地 ， 扬州有着数之不尽的美食佳肴 。
这里有丝毫不输广东的早茶文化 ， 有风靡全国的扬州炒饭 ， 有引无数老饕折腰的蟹黄汤包 ， 有嫩于金色软于丝的阳春面……
初到扬州 ， 一定要早起吃早茶01.灌汤包
扬州灌汤包以精粉烫面制皮坯 ， 选用肋条肉为馅心 ， 用鲜骨髓汤打馅 ， 配以十多种上等调料佐味 。 其精华都在汤里 ， 正确的吃法应该是先用嘴吸 。
02.翡翠烧麦
翡翠烧卖为富春茶社创始人陈步云所创 ， 与千层油糕并称扬州面点中的“点心双绝” 。
烧麦的皮是用面粉和菠菜汁制作的 ， 皮薄如纸 ， 色如翡翠 ， 內馅是用青菜、猪油和白糖等食材制作的 ， 吃起来清香可口 。
03.烫干丝
烫干丝作为淮扬菜系的代表作之一 ， 是将当地特制的豆腐干切成薄片 ， 再切成细丝 ， 用开水烫熟后捞出加入配料浇上卤汁即可 。
干丝入口绵软有韧性 ， 酱油、葱丝的味道和干丝的混合在一起 ， 最是淳朴的味道 。
04.千层油糕
千层油糕起源于清朝光绪年间 ， 外观白红绿相间 ， 吃起来香甜可口 ， 也是早茶必点的 。
千层油糕的“千层”并非量词 ， 它的层数在二十层以上 ， 层层糖油相间 ， 糕面布以红绿丝 ， 入口绵软嫩甜 。
05.五丁包
在扬州 ， 除了有包裹了鸡丁、肉丁和笋丁的三丁包子 ， 还有在此基础上发展起来的“五丁包子” ， 即再加上海参丁、虾仁 ， 鲜美至极 。
06.阳春面
阳春面是用猪油、湖虾籽、酱油熬制成形似清醇 ， 味道却浓郁的汤头 ， 出锅撒上胡椒粉 ， 汤清味鲜 ， 清淡爽口 。
除此之外 ， 双麻酥饼、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷等都是扬州早茶必吃的名点 。
扬州早茶茶馆推荐：
趣园茶社：扬州三家黑珍珠之一 ， 名字是乾隆钦赐的 ， 古园林的就餐环境特别惬意
富春茶社：扬州最有名的早茶店 ， 最推荐三丁包、魁龙珠
冶春茶社：扬州老字号 ， 与富春齐名 ， 推荐肴肉、五丁包、翡翠烧卖和汤包
共和春酒家：130多年的老字号 ， 是维扬四春中最接地气的一家 ， 价格实惠
3.洛阳
洛阳堪称“中原第一网红城” ， 这里四季皆景 ， 四月的的牡丹更是名动天下 。 但看了雪后的洛阳才明白 ， 原来冬天的洛阳 ， 才是最“洛阳”的洛阳 。
历经13个朝代的洛阳 ， 各地美食在此汇集 。 洛阳水席、不翻汤、烫面角等都是极具特色的代表 。
洛阳的清晨 ， 从一碗汤水开始01.牛肉汤
洛阳人的一天 ， 基本都是从喝汤开始的 。 而各色汤水中 ， 又以牛肉汤为翘楚 。
牛肉汤 ， 与驴肉汤、羊肉汤并称为“洛阳三大名汤” 。 它是把新鲜的牛肉通过充分的煨煮 ， 再加入花椒、八角、肉桂等香料制作而成 。
洛阳牛肉汤有甜咸之分 ， 食用时当地人多用油旋或者饼丝搭配 ， 大骨熬的牛肉汤 ， 肉肥汤鲜 ， 是洛阳人必吃的早餐小吃 。
店铺推荐：
清真马杰山牛肉汤馆：这是一家传承了六代人的牛肉汤店 ， 搭配店里的牛肉丸很不错
龙鳞路第一家汤店：始于1995年 ， 人气超高 ， 自助点餐 ， 还可以免费无限续汤
02.羊肉汤
除了牛肉汤 ， 洛阳的羊肉汤也颇有人气 。
洛阳羊肉汤选料考究 ， 由羊骨制成 ， 加入清水和香料 ， 再文火熬煮 。 熬成的汤色白似奶 ， 喝上一口 ， 鲜而不膻 ， 浓香醇郁 。
洛阳人早上爱喝羊肉汤 ， 泡上烧饼、锅盔 ， 非常鲜美 。
店铺推荐：
龙门李家三旦羊肉汤馆：这家店在龙门石窟附近 ， 也是当地人比较推荐的一家汤馆
03.驴肉汤
河北有驴肉火烧 ， 河南有驴肉清汤 。
洛阳驴肉汤采用的是新鲜的驴骨 ， 加入了大蒜炖制而成 ， 做好的驴肉汤肉汤分明 ， 驴肉烂而不腻 ， 香味扑鼻 。
不得不说 ， 驴肉真的比牛羊肉要鲜出一个维度 。
店铺推荐：华山路小碗驴肉汤、匡家驴肉汤
04.丸子汤
喝丸子汤之前完全没想过会被它惊艳 。 洛阳丸子汤是以豆腐、大骨头熬制而成 ， 汤味酸辣可口 。
丸子由豆面制成 ， 吃起来既有荤有素 ， 又有焦有软 ， 非常好吃 。
店铺推荐：
赵记甜咸牛肉丸子汤：一家开在洛阳老街的丸子汤店 ， 6元一碗丸子汤就能吃饱
05.胡辣汤
洛阳美食有很多种 ， 其中胡辣汤是非常有名的 。
胡辣汤的配菜丰富多样 ， 牛肉、海带、面筋、黄花菜等散落在其中 ， 口感黏而不稠 ， 以胡椒、辣椒为主要味道 。 胡辣汤 ， 尤以逍遥镇胡辣汤最出名 。
店铺推荐：回族方中山胡辣汤、清真方光宗胡辣汤
洛阳的早餐 ， 离不开一份宝藏碳水01.水煎包
水煎包虽然是起源于开封的 ， 但在洛阳也很是有人气的 。
煎包的底部焦脆 ， 上部却像包子一样柔软 ， 较之生煎包更少一份油腻 。
店铺推荐：
方中山胡辣汤：最推荐的当属牛肉水煎包 ， 店里的牛肉合和牛肉包子味道也不错
02.浆面条
浆面条是河南洛阳的传统名吃 ， 又名酸面条 。
它是以绿豆浆发酵制作面浆 ， 经特殊工艺而成的面条 。 主要食材有绿豆浆、面粉、芹菜、黄豆 ， 口感酸咸 。 看似有点黑暗 ， 却是洛阳人离不开的地道小吃 。
店铺推荐：
老雒阳面馆：这家面馆除了有浆面条 ， 还能品尝到糊涂面
西工饭庄小街锅贴：这家店的浆面条好大一盆 ， 挺好吃的
03.烫面角
烫面角创制于民国三年 ， 至今已有百余年历史 ， 是洛阳新安县的传统小吃 。
烫面角状如蒸饺 ， 面皮却是用开水烫面的 。 吃起来鲜香不腻、美味可口 。 除了经典的牛肉馅儿、韭菜鸡蛋馅儿 ， 春天的野菜烫面角也很不错 。
店铺推荐：
老王烫面角：新安县上海路盛德美斜对面
04.锅贴
洛阳锅贴种类多样 ， 大多是因为它的用料和配料不同而已 ， 可荤可素 。
其中尤以“小街锅贴”最为出名 ， 在洛阳无人不知无人不晓 。
小街锅贴是以韭菜、海米等配料制成 ， 每份锅贴都有不同的口味 。 尤其是搭配醋 ， 更能增加锅贴的口感层次 。
店铺推荐：西工饭庄小街锅贴、河南老字号小街锅贴
看完了这三座宝藏美食之都的早餐 ， 你更pick哪座？
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