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蒸鸡蛋羹 ， 万万不要加水就蒸！多加3个步骤 ， 蛋羹内外都很嫩滑
鸡蛋是最廉价的营养品 ， 一个5毛钱 ， 却含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、卵磷脂等 ， 口感鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 老人孩子都爱吃 。 鸡蛋的做法很多 ， 有蒸鸡蛋、蒸鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋等等 ， 都很好吃 ， 大家喜欢吃什么样的鸡蛋呢？
从营养和消化的角度来说 ， 蒸鸡蛋是最有营养的 ， 而且消化率非常好 ， 能达到100% ， 所以即使几个月的小婴儿也能吃 。
蒸鸡蛋的做法简单 ， 但为什么有些人蒸得细腻嫩滑 ， 而有些人蒸得又老又腥 ， 这是为什么呢？其实蒸鸡蛋也有很多技巧 ， 千万不要直接加水蒸 ， 今天给大家分享一下正确做法 。
你做的蒸鸡蛋 ， 如果口感很老 ， 还有很多蜂窝 ， 表面还坑坑洼洼的 ， 就快跟我一起学一学 。 很多人在做蒸鸡蛋时 ， 都是加水打散后直接蒸了 ， 这是错误的 。
怎么才能蒸出细腻嫩滑的鸡蛋羹呢？只要多加3个步骤就行了 ， 光滑如镜 ， 越吃越香 。
【蒸鸡蛋羹】
准备鸡蛋、食盐、生抽、香油、香葱 。
1、碗里打入几个鸡蛋 ， 一般一个人一个就行了 ， 用筷子搅拌一会儿 ， 让蛋黄和蛋清混合均匀 ， 这样鸡蛋羹才细腻 。
2、鸡蛋液搅拌好后就要加水了 ， 加什么水？很多人都是直接加冷水 ， 这是错误的 。 冷水一是不干净 ， 二是溶解了大量的空气 ， 蒸的时候空气溢出 ， 就会让鸡蛋羹产生蜂窝 ， 不够细腻光滑 。 所以加水一定要加烧过的水 ， 凉开水就行 。
3、加多少水？很多人也是凭感觉 ， 如果加多了 ， 鸡蛋羹无法凝固成型 ， 加少了鸡蛋羹又老又硬 ， 不嫩不细腻 。 记住了！蒸鸡蛋加1.5倍的水就行了 。
4、准备1.5倍的凉开水倒入鸡蛋液中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 别直接就上锅蒸了 。 用滤网把鸡蛋液过滤一下 ， 用勺子把表面的泡沫撇掉 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹才光滑细腻 。
5、用保鲜膜把鸡蛋液的碗包起来 ， 用牙签扎几个洞 ， 可以透气 ， 不然鸡蛋羹会膨胀 ， 口感不好 。 没有保鲜膜就用盘子盖起来 ， 方便透气 ，
6、蒸锅加水烧开 ， 放入鸡蛋液 ， 用中火蒸10分钟 。 蒸鸡蛋羹不能用大火和小火 ， 会失去很多水分 ， 让鸡蛋羹变得很老 ， 用中火蒸能锁住水分 ， 熟得也快 。
7、取出蒸好的鸡蛋羹 ， 淋上生抽、香油 ， 撒上葱花 ， 就可以吃了 ， 吃起来细腻嫩滑 ， 大家快试试吧 。
【技巧总结】
蒸鸡蛋羹是很简单的 ， 但想要蒸得好吃 ， 这3步一定要做好 。
1、不能加冷水 ， 要加烧过的水 ， 水量是鸡蛋的1.5倍 。
2、鸡蛋液要打均匀 ， 然后过滤一下 ， 并且撇掉浮沫 。
3、用保鲜膜或盘子盖上 ， 防止水蒸气滴落 。
【鸡蛋|蒸鸡蛋羹，万万不要加水就蒸！多加3个步骤，蛋羹内外都很嫩滑】蒸鸡蛋羹的正确方法 ， 大家学会了吗？欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！
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