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深秋季节 ， 正是储存冬菜的季节 ， 很多人会晒成干 ， 或者冷冻保存 ， 当然我也会适当晒一些储存过冬 。 在北方的冬季不但要储存冬菜 ， 还要储存一些小菜 ， 下饭非常棒！
这一种小菜是我家到了深秋季节必做的一种 ， 一次买上10斤做好了储存起来 ， 随吃随取非常方便 ， 清脆下饭 ， 没有然和添加剂 ， 吃一年都不会坏 。 它就是自己用萝卜做成的辣萝卜干 ， 萝卜是这个季节上市的一种蔬菜 ， 几毛钱一斤 ， 用来晒成干炖肉吃 ， 或者晒的半干做成辣萝卜干都是非常不错的 。 今天 ， 和大家分享的就是非常下饭的辣萝卜干的做法 ， 简单多一味配料 ， 吃一年都不会坏 ， 赶紧试试吧！
所用食材：青萝卜适量 ， 盐适量 ， 辣椒粉少许 ， 生抽酱油少许 ， 醋少许 ， 高度白酒少许 。
做法步骤：
第一步：青萝卜洗净晾干表面的水分 ， 用刀切成厚片 ， 再竖切几道 ， 顶上别切开 ， 利于悬挂即可 。
第二步：把切好的青萝卜放到盆里 ， 撒上少许盐腌制出水 ， 然后把青萝卜挂到阳台的绳子上 ， 晒大约1~2天 。
第三步：呈现出半干的状态 ， 用手撕开成为条状 。 切记腌制辣萝卜干一定不要晒的太干 ， 太干了会咬不动的 ， 上图这个程度就可以了 。
第四步：把晒好的萝卜干中加入适量的盐 ， 生抽 ， 醋 ， 白酒 ， 辣椒面 。 白酒的作用就是杀菌防腐还可以增香 ， 不但让腌制出的萝卜干有香味还让萝卜干不容易坏掉 。
第五步：戴上一次性手套 ， 使劲的搓揉 ， 能搓揉出水分 ， 把盐融化掉一部分 ， 就可以了 。
第六步：把搓好的萝卜干放入开水烫过的玻璃瓶中 ， 密封保存 ， 腌制大约1周就可以吃了 ， 腌制的越久越好吃 。
第七步：腌制好的萝卜干清脆有嚼劲 ， 下饭非常棒 ， 比卖的小咸菜不知道强多少 ， 没有任何添加剂 ， 吃得放心 ， 深秋季节一定要试试！
峰儿话语：
【萝卜干|深秋节气，记得晒“1干”，一次买10斤储存起来，吃一年都不坏，真方便】感谢阅读我的美食文章 ， 每天都会不断更新 ， 有食俗文化 ， 民风民俗 ， 饮食文化 ， 美食制作 ， 三餐搭配 ， 探店 ， 面点 ， 烘焙 ， 甜点等等 ， 欢迎大家来访 。 喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿 ， 盗窃必究!!!
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