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立冬进补 ， 除了大鱼大肉 ， 要常吃4种“根菜” ， 补足营养健康过冬
马上就要立冬了 ， 要抓紧时间进补 ， 给身体补足营养 ， 才能抵御寒冷 ， 顺利度过冬天 。 进补除了吃鱼吃肉 ， 还要多吃些根类蔬菜 ， 正当季 ， 营养充足 ， 可以增强体质 ， 提高免疫力 。 今天给大家推荐几种根菜 ， 营养好吃又不贵 ， 抓紧吃 。
一、莲藕
推荐做法：【藕夹蒸肉】
准备莲藕、猪肉、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油 。
1、猪肉洗干净去皮 ， 剁成肉馅 ， 葱姜洗干净切末 ， 倒入肉馅中 ， 加入食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、食用油 ， 用筷子搅拌几分钟 ， 让肉馅上劲 。
2、莲藕去皮 ， 洗干净后切片 。 烧一锅开水 ， 放入藕片焯一下水 ， 1分钟后捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 莲藕生的是硬的 ， 只有焯水变软了 ， 才能夹肉卷起来 。
3、在藕片上放上肉馅 ， 卷起来放在盘子里 ， 一开始容易散开 ， 但放满之后挤在一起就好了 。 蒸锅加水烧开 ， 放入藕夹蒸15分钟 。 把汤汁倒进锅里 ， 烧开后加入生抽 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 浇在都加上 ， 撒上葱花即可 。
二、土豆
推荐做法：【排骨土豆炖豆角】
准备排骨、土豆、豆角、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、冰糖、黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、食用油 。
1、排骨剁成块 ， 放入清水里泡几个小时 ， 泡出血水后洗干净备用 。 锅里加入清水 ， 放入排骨段 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮几分钟 ， 捞出冲洗掉浮沫 ， 沥干水分备用 。
2、葱姜蒜切好 ， 干辣椒切段 。 起锅加油烧热 ， 放入排骨块小火煎至颜色金黄 ， 盛出备用 。 锅里留底油 ， 加入一把冰糖小火炒出糖色 ， 倒入排骨翻炒上色 。
3、加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香 ， 加一勺黄豆酱炒出酱香味 ， 淋入适量料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ， 倒入适量开水没过排骨 ， 大火煮开后加盐、十三香 ， 小火炖40分钟 。
4、土豆去皮洗净后切块 ， 豆角掐头去尾 ， 洗干净后切段 。 排骨炖烂后放入土豆、豆角 ， 翻炒均匀后继续炖20分钟 。 最后转大火收汁 ， 即可出锅 。
三、红薯
推荐做法：【红薯粉蒸肉】
准备五花肉、红薯、蒸肉米粉、郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、香葱 。
1、五花肉洗干净 ， 切成薄片备用 。 郫县豆瓣酱放在案板上剁碎 ， 泡椒、泡姜也切碎 ， 起锅加油烧热 ， 放入郫县豆瓣、泡椒、泡姜翻炒 ， 炒出红油和香味 ， 加入适量白糖、老抽翻炒均匀后关火 。
2、五花肉片放入碗中 ， 加入适量生抽、蚝油、鸡精抓拌均匀 ， 再倒入炒好的辣椒酱 ， 用手抓匀后腌制1小时 ， 倒入蒸肉米粉用手抓匀 ， 让每片肉都裹上米粉 ， 铺在蒸碗底部 。
3、红薯去皮洗净 ， 切成大块 ， 放在剩余的米粉里裹上米粉 ， 放在五花肉上 ， 最后米粉都倒进来 ， 盖上一个盘子 。 开水上锅蒸1个小时 ， 出锅后倒扣在盘子里 ， 撒上葱花即可 。
四、芋头
推荐做法：【肉沫蒸芋头】
准备芋头、猪肉、香菇、洋葱、红辣椒、香葱、酱油、甜面酱 。
1、芋头去皮洗干净 ， 切成丝 ， 放入盘中备用 。 猪肉洗干净剁成肉末 ， 香菇切末 ， 洋葱切末 ， 红辣椒切丁 ， 香葱切葱花 。
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