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1、材料：白干3块，火腿丝，黑木耳，菜心，虾仁，生姜，盐，味精，胡椒粉，香油 。
2、首先豆干片成薄片，再切丝 。
3、切好的丝用清水洗两遍，再用开水烫一下，沥干水分，配上火腿丝、木耳、虾仁(虾仁用胡椒粉、盐先腌制一下)、菜心 。
4、锅里倒油，烧热，放姜丝煸炒 。
【正宗扬州干丝的做法窍门 扬州干丝的做法及配料】5、然后把火腿丝、菜心、木耳都倒下去翻炒一下 。
6、倒入干丝，加水(没有高汤)，浸没干丝就可以了，稍微滚一下 。
7、再把虾仁放在上面，盖上盖子滚一下 。
8、煮开后放盐、味精、胡椒粉，出锅，淋上香油即可 。喜欢香菜的也可以撒点香菜 。
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