文章插图
1、用料：高筋粉6杯、肉松2茶匙、粗粒盐1汤匙、温水2杯、酵母2茶匙 。
2、将1/4杯面粉兑1/2杯温水 ， 制成面糊 ， 然后加入酵母 ， 等待酵母发酵 。当开始起泡沫时 ， 说明就准备好了 。
3、将剩余的面粉和盐倒入一只碗里 。搅拌混合 。
4、加入检验过的酵母 。
5、和面并加水 。用木勺或者和面机来和面 。一次加入几汤匙的水 ， 不断地和 ， 知道面团结合成为一体 ， 可以从碗边上拉开 。
【正宗的肉松面包如何做 正宗的肉松面包如何做好吃】6、停止和面 ， 让面团休息一会儿 。让面团有几分钟的吸收水分的时间 。这样可以让最后控制面粉和水分的比例的一步变得容易一些 。
7、继续和面 。缓慢加水或者面粉 ， 知道碗变得很“清爽” ， 碗边没有面团附着 。当你捏面团时 ， 面团有一点点粘手 。如果面团太湿的话 ， 多加入一些面粉 ， 并继续和面一会儿 。
8、揉面团 。将和面机调至中速 。如果你不使用机器的话 ， 你需要手动擀面10到15分钟 ， 才能分配成分 ， 使面粉中的麸质发育 。将案板和手涂抹一层面粉 ， 然后将面团放在案板上 ， 开始揉 。
9、面团发面 。将面团放在比面团体积大3杯的碗里 。用食用油涂抹一下碗 ， 然后将面团放入碗中盖上保鲜膜或者厨房用毛巾 。放在厨房里比较温暖的地方发面 。
10、形成棒状或者长条状 。将面团切成2到3块 ， 然后一块一块地来 。将案板和手上涂抹一层面 。将面团滚动成长方形 ， 长度自定(稍短一些比较宽的面包)或者长条形面包（又长又细） 。完了之后将接缝处捏起来 。
11、将塑好形状的面团撒上肉松放入烤盘中 。如果你使用曲奇烤盘 ， 那么在烤盘上薄薄地涂抹一层油并撒上玉米面；如果是有洞的烤盘的话 ， 只需涂抹一层油即可 。
12、切缝 。用一只锋利的刀将每一块面包条切缝 。（具有艺术技能的话会更好但是并不必要） 。通常的图案是斜线形（1厘米深 ， 2厘米间距） 。
13、将面包再烤20分钟 。当面包内部温度为87摄氏度时 ， 将面包从烤箱中拿出 。温度低于这个度数 ， 面包会有些黏 ， 高于这个度数 ， 面包会有些干 。用食用温度计测量面包温度 。
推荐阅读
- 酸笋怎么做臭 如何做臭臭的酸笋
- 为什么自制的蜂蜜柚子茶会苦涩 为什么自制的蜂蜜柚子茶会苦
- 正宗的东北酱肉做法和配方 东北酱肉的做法和配方窍门
- 健康黄豆酱做法和配方 黄豆酱的传统做法
- 膏状酸奶怎么做 做酸奶的注意事项
- 鸡蛋葱花饼的家常做法 怎样做鸡蛋葱花饼
- 怎么做炸羊肉丸 羊肉丸的做法
- 腐竹炒海带怎么做 腐竹炒海带的做法
- 奶粉做酸奶的制作方法 奶粉怎样做酸奶
- 家里做油条的方法 油条家常做法