精妙的“拼配”是提高和稳定岩茶品质的核心技术 ， 这门技术在毛茶阶段和成品茶阶段都起到了不可忽视的重要作用 。 主要是根据不同茶叶的特性及优缺点 ， 通过一定比例的调配 ， 以让茶叶品质达到更加理想的状态 。 所以 ， 作为一个岩茶超级粉 ， 这门技术 ， 真的非常有必要给大家分享一下 ， 要是大家掌握的好 ， 还怕茶叶会不好喝吗？
如果不懂“拼配” ， 这些问题难以避免
相信喜欢喝茶的茶友们一定存在这样几个问题：
1、听说武夷岩茶非常不错 ， 水仙、肉桂、大红袍特别好喝 ， 于是就都买来喝一喝、试一试 ， 各种品种越买越多 ， 几个月都喝不完 ， 各种茶叶剩一点 ， 堆在家里杂乱无章 ， 居然还返青了 。
2、家里虽然备的茶叶种类已经很多了 ， 但还是忍不住想换换口味的心 。 如果把现有的茶叶拿来拼配 ， 会不会出现惊喜呢？
3、为什么专家一喝、一看、一闻 ， 就能辨认出这茶是什么品种、有没有拼配？套路又在哪里？
是的 ， 如果我们不懂拼配 ， 喝茶遇到阻碍 ， 学茶更是有困难啊！
“拼配”有哪些门道可循？
拼配难 ， 难在精通拼配技术的人 ， 不仅要对茶叶的品种特性（叶形、大小、厚薄等）、不同火功程度下的茶叶品质特点（香气、滋味、汤色等）等方面了如指掌 ， 更需要有异于常人的敏锐口腔 ， 通过不断审评的方式 ， 调整拼配比例 ， 让茶品精益求精 。 那“拼配”有哪些门道可循？
拼配的一般原则是：
根据不同茶叶品种之间优势互补的原理 ， 按照最佳口感比例进行拼配 。
在原料上 ， 应该避免：
苦涩味重、有青味、有酵味、有异味、有焦味等品质缺陷严重的茶 。
在品种搭配上 ， 一泡好的拼配大红袍 ， 应该是香、水、韵兼备的 ， 所以 ， 必须要有诸如水仙、陈茶这类调水的茶 ， 又要有肉桂这种香气馥郁的茶 ， 再辅助一些品种茶即可 ， 但是 ， 务必要避免特征过于明显的茶 。
一般都会有水仙和肉桂 ， 再根据茶叶香气、滋味上的优劣点 ， 辅以其他品种茶 。 少则二三种 ， 多则七八种甚至十多种都有可能 。
在火功上 ， 火功方面要求必须是一致的 ， 假使两种茶火功不一样 ， 必须先焙火至相当火功才能进行拼配 。
在外形上 ， 需要考虑选择叶形相近、大小相当的进行拼配为宜 ， 避免叶底花杂 ， 有条件的话 ， 还可以考虑下茶叶叶片的厚薄程度等问题 ， 假使以后茶叶需要复焙 ， 也更好进行 。
茶友们可以如何自行拼配呢？
茶友们在家里 ， 如果遇到上述问题 ， 又可以如何自行拼配处理茶叶呢？
酌情考虑上述要求及准则 ， 一般可以这样进行：
了解拼配茶的三个部分：基准茶、调剂茶和拼带茶
基准茶：是茶叶的骨干、主体、中心 ， 但存在某些缺陷 ， 需要进行弥补的茶 。
调剂茶：具有基准茶所没有的优点 ， 能够弥补基准茶的劣势 ， 提升茶叶品质 。
拼带茶：不影响或者能够进一步提升茶叶综合品质的茶 。
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