武夷岩茶、大红袍是拼配的好?还是单品好?

现在市面上常见的岩茶分为单品茶和拼配茶(以拼配大红袍为主) , 许多的单品茶也非同一品种 , 同一片山场 , 同采摘 , 同一个师傅制作 , 没有经过拼配的茶 , 一般也都是归堆 , 即品质、口感差不多的同品种茶拼堆以后的产物 。
喝单品茶重点在于鉴别这泡茶的品种特征是否突出、香气幽长、饱满 , 茶汤醇厚、细滑、回甘强烈等 。 一般来说 , 单品茶都是同一批次、同一山场的 , 若是不同山场或者不同品质茶的乱拼 , 一般叶底会很花很杂 , 这种茶不能称为好茶 。
而拼配的诞生不是为了乱拼乱卖 , 而是为了取长补短 。 比如奇兰、金观音、黄观音等小品种茶香气高扬 , 但水感都偏薄 , 而水仙的滋味醇厚 , 若山场不够硬、工艺不够好 , 时常会香气难显 , 就可以采取拼配的方式 , 让后出来的这泡茶香气和水都很好 , 这就是拼配茶的初衷及目的 。
如今拼配的工艺更多存在于拼配大红袍上 , 拼配大红袍并不是简单的两个品种放一起 , 而是多个品种的茶 , 根据其特点 , 按照一定比例混合均匀 , 然后再经过焙火去除杂味、融合不同品种的茶味 , 使茶的香、水统一 。
拼配大红袍重要的是其口感统一融合 , 不能喝出单品种的特征 , 其次是拼配茶的原料要好 , 全正岩茶拼配肯定会比全外山茶拼配的品质好得多 。 不同的茶师所注重的口感不同 , 但其韵味是不可改变的 。
大红袍的传统特征应当具备香幽远 , 耐冲泡 , 岩韵显 , 回味足 。 品饮时只要香气、味道统一 , 水厚、滑 , 香细腻、幽长 , 回甘强烈、持久就好 , 而并不一定要去追求其品种特征 。
诚然 , 每个人的口感不同 , 但是对于好茶好口感的追求是一样的 , 没有任何一个人的口感会一成不变 。 可能现在你比较喜欢喝特性突出的单品茶 , 可能十年后你更喜欢深沉稳重的拼配 , 当然 , 这些都有一个大前提:好茶 。
一泡好岩茶喝完至少身体是轻松、舒适的 , 茶汤通透明亮 , 口感醇厚、饱满、细滑、喉感清爽 , 没有苦尾、不挂口 , 回甘强烈、持久;茶香细腻、幽长 。
与其纠结拼配与否 , 拼配好坏 , 不如去学会如何认知一泡好岩茶 。 与其沉迷于市场上乱七八糟的故事传说 , 不如多问、多学、多喝!
【武夷岩茶、大红袍是拼配的好?还是单品好?】

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