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怪味凉拌面
原料 面条200克 ， 芝麻15克 。
调料 葱末15克 ， 蒜末10克 ， 芝麻酱2大匙 ， 味精、花椒粉、生抽、白糖、辣椒油各1/2小匙 ， 香醋、色拉油各1大匙 。
1 锅上火烧热 ， 放入芝麻炒味 ， 离火晾凉 ， 擀压成芝麻酱 。
2 芝麻酱放在小碗内 ， 加入少许凉开水调开成浓稠状 。
3 锅中加油烧热 ， 放入花椒粉和芝麻面炒香 ， 离火倒在大碗内 ， 晾凉后加入调浓稠的芝麻酱搅拌均匀 。
4 再加入香醋、生抽、白糖、辣椒油、味精调成“怪味汁” 。
5 锅中加入清水烧沸 ， 下入面条 ， 用中火煮约8分钟至熟 。
6 捞出面条 ， 用凉开水投凉 ， 装入碗中 ， 撒上葱末和蒜末 。
7 再将调好的“怪味汁”浇在面条上调拌均匀即成 。
回勺面
原料 熟面条500克 ， 猪里脊肉50克 ， 海米15克 ， 青菜50克 。
调料 葱丝、姜末、精盐、味精、酱油、香油、清汤、色拉油各适量 。
1 猪里脊肉剔去筋膜 ， 用清水洗净 ， 改刀切成细丝 。
2 青菜择洗干净 ， 切成丝；海米用温水泡透 ， 沥干水分 。
【辣白菜|面条也有它的另一面】3 锅中加入色拉油烧热 ， 先下入葱丝、姜末炒出香味 。
4 再放入猪肉丝、青菜丝 ， 待煸炒至肉丝变色时 ， 加入清汤烧煮至沸 。
5 放入酱油、精盐和味精稍煮5分钟 ， 捞出猪肉和青菜 。
6 下入熟面条 ， 待面条熟透后 ， 淋入香油 ， 离火分盛入两个碗中 。
7 分别撒上煮好的猪肉丝、青菜丝 ， 上桌食用即可 。
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