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爱吃辣的朋友应该都喜欢吃水煮菜吧？比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等等 ， 这些菜突出一个香辣味 ， 吃起来特别开胃 。
水煮菜在家做特别简单 ， 一块火锅底料就搞定 。 自己做 ， 食材搭配灵活 ， 想吃什么就放什么 。
今天做了水煮肉片 ， 肉片软嫩 ， 香辣过瘾 。 做法简单 ， 反复做 ， 吃不腻~
水煮肉片
【食材】猪里脊肉、黄豆芽、青菜、豆腐皮、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料、盐、生抽、老抽、淀粉、鸡精
【具体做法】
1 ， 猪里脊肉洗净 ， 切成薄片 。 加盐、少许老抽 ， 抓拌均匀 ， 使肉片上色、入味 。
2 ， 再加一勺淀粉 ， 少许清水 ， 再次抓拌均匀 ， 腌制至少十分钟左右 。 这样处理的肉片口感软嫩 ， 还非常入味 。
3 ， 热锅倒入少许油 ， 放入黄豆芽大火炒软 ， 再放入青菜 ， 加少许盐 ， 大火翻炒断生 。 然后盛入大碗中 ， 平铺在碗底 。
4 ， 炒锅再加少许油 ， 放入葱、姜、蒜、花椒 ， 小火炒出香味 。
5 ， 加一勺豆瓣酱、一块火锅底料 ， 小火炒出红油 。 如果喜欢吃辣一点 ， 这里可以放些干辣椒一起炒香 。
6 ， 加入清水 ， 大火煮开 ， 再煮1~2分钟把调料的味道煮出来 。 然后用漏勺把料渣捞出来 ， 吃的时候不用挑拣了 。
7 ， 加盐、生抽、鸡精调味 。 再放入豆腐皮 ， 大火煮一分钟捞出 。
8 ， 煮熟的豆腐皮也捞入大碗中 。 【水煮肉片|吃不腻的水煮肉片，软嫩鲜香，麻辣过瘾，开胃又下饭】
9 ， 接下来保持锅里的汤呈沸腾的状态 ， 把腌好的肉片放进来 ， 用筷子搅散开 。 大火煮1~2分钟 ， 把肉片煮熟 。 然后连汤一起盛入碗中 。
10 ， 最后放些蒜末、葱花、花椒粒 ， 淋入热油激发出香味 。 再撒些香菜点缀一下 ， 水煮肉片就完成了 。
满满一大碗 ， 有菜有肉 ， 麻辣鲜香 ， 超美味 。
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